Pibil Pollo

  • 7 uur 30 minuten
  • Prep: 6 uur,
  • Bereiding: 90 minuten
  • Opbrengst: Dient 4-6
Beoordelingen (4)

Van Chelsie Kenyon

Bijgewerkt op 14-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In Quintana Roo, gelegen in de regio Yucutan in Mexico, is dit kippengerecht heel populair. Bittere sinaasappel is de kenmerkende smaak, maar als je het niet kunt vinden, kan het worden vervangen door gelijke delen citroensap en vers geperst sinaasappelsap.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond gedroogde rode pepers
  • 2 eetlepels azijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 grote of 2 kleine bananenbladeren
  • 4 pond kip zonder vel zonder been
  • sap van 4 bittere sinaasappels
  • 4 tomaten, in plakjes
  • 1 ui, geschild en in plakjes
  • 1 takje epazoot
  • 1/2 theelepel zout
  • 3 teentjes knoflook
  • 1/2 kop boter

Hoe het te maken

  1. Snijd de bovenkant af van elke chili om de stengel te verwijderen. Snij een spleet langs de kant van de chili om het open te splitsen. De meerderheid van de zaden zal er direct uitschudden. Gebruik je vingers of een lepel om eventuele extra zaden eraf te schrapen en verwijder eventuele gedroogde aderen.
  2. Plaats de chilipepers in een kom en bedek ze met heet water. Geniet 20 tot 30 minuten, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Gebruik een lepel om ze af en toe onder water te duwen als ze te veel drijven. Verwijder de chiles en gooi het water weg.
  3. Nadat ze zijn gehydrateerd, plaatst u de chilipeper, azijn, zout en knoflook in een blender of keukenmachine. Mix tot een dunne pasta ontstaat. Voeg het sinaasappelsap toe en gebruik de pulsfunctie om het te mengen om het sap erin te mengen.
  4. Spoel de kip af en plaats hem op een bord of een kom of schaal. Gebruik een vork om de stukjes kip herhaaldelijk door te prikken. Giet de marinade over de kip en zorg dat elk stuk goed is bedekt. Bedek en plaats in de koelkast gedurende 4 tot 6 uur, of 's nachts.
  5. Verwarm de oven voor op 350 F.
  6. Snij de tomaat doormidden en schep de zaadjes eruit, gooi ze weg. Snijd de resterende tomaat in plakjes en zet opzij. Schil de ui en snijd in ringen, scheid de ringen en leg ze apart.
  7. Leg de stukjes kip aan de ene kant van het bananenblad en leg ze in plakjes met de gesneden tomaten, uien en epazoot. Bestrijk de boter over de bovenkant van de kip. Wikkel het bananenblad om de kip heen om het vocht binnen te houden.
  8. Stop het bananenblad eronder om het ingepakt te houden, of gebruik een ovenveilige string om het vast te binden.
  9. Leg de verpakte kip in het bovenste rooster van de oven op een grote, voor de oven geschikte kom die voor de helft gevuld is met water. Stoom gedurende 60 tot 90 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes kip.
  10. Verwijder de kip van het blad en serveer met verse tomaat, gesnipperde ui, chilisaus en tortilla's.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën1024
Totaal vet57 g
Verzadigd vet21 g
Onverzadigd vet21 g
cholesterol294 mg
Natrium355 mg
koolhydraten44 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit85 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept