Varkenshaasje met kruiden- en mosterdboter

  • 22 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 12 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (15)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 06/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze gesneden, gebakken varkenshaasmedaillons krijgen smaak van de smaakvolle mosterd en kruidenboter. Het gerecht is gemaakt met slechts zes ingrediënten en duurt minder dan 30 minuten om te bereiden en te koken. U zult genieten van de eenvoud van het gerecht en uw vrienden en familie zullen van de smaak houden.

Varkenshaas is een mager en vlees met een milde smaak, en het is geweldig met een lekker glazuur, saus of jus. Deze eenvoudige gebakken varkenshaasmedaillons maken een snel en smakelijk diner. De afgebeelde mosterdboter bevatte verse peterselie en bieslook, maar je kunt er ook voor kiezen om andere kruidencombinaties te gebruiken. Dragon, tijm, majoraan en salie zijn uitstekende alternatieven. Een lezer zei dat ze oregano en peterselie met groot succes gebruikte.

Serveer de plakjes varkensvlees op een smeer van mosterdboter samen met gebakken aardappelen of een rijstgerecht en groenten of een salade. Het is een eenvoudige maar elegante maaltijd die geschikt is voor een alledaagse maaltijd of speciaal diner.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels Dijon-mosterd of een gastronomische mosterd in Dijon-stijl
  • 5 eetlepels boter, verzacht, verdeeld
  • 2 theelepels fijngesneden bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte peterselie
  • 1 grote varkenshaasjes of 2 middelgrote, ongeveer 1 tot 1 1/2 pond
  • zout en peper
  • 1 eetlepel olijfolie

Hoe het te maken

  1. Meng in een kleine kom de mosterd, 3 eetlepels zachte boter, bieslook en peterselie. Meng met een vork tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
  2. Bekleed een bakblik of grillpan met folie en leg er een rek in. Opzij zetten. Snij de varkenshaas in 6 tot 8 2-inch medaillons. Maak elke medaillon lichtjes plat met de hak van een hand. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
  3. Verwarm de grill voor.
  4. In een koekenpan op middelhoog vuur, smelt de resterende 2 eetlepels boter met 1 eetlepel olijfolie. Voeg als de boter schuimt de varkenshaasmedaillons toe. Kook aan elke kant gedurende ongeveer 4 minuten. Breng over naar de voorbereide pan en laat ongeveer 2 centimeter van de warmtebron ongeveer 2 minuten braden. De varkenshazen moeten ten minste 145 F (de minimale veilige temperatuur voor varkensvlees) registreren op een thermometer die direct in het midden van het dikste medaillon wordt geplaatst.
  5. Haal de medaillons van varkenshaas uit de oven en tent met folie. Laat 5 minuten rusten.
  6. Leg op elk bord een paar theelepels mosterdboter in het midden; plaats een medaillon (of twee, als vrij klein) bovenop de mosterdboter. Garneer met peterselieblaadjes, indien gewenst.
  7. Voeg aardappelen of rijst samen met gestoomde groenten toe voor een heerlijke maaltijd.
  8. Opmerking: je kunt twee kleinere varkenshaasjes gebruiken en kleinere medaillons maken. Ze zullen wat minder tijd nodig hebben om te koken.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën472
Totaal vet37 g
Verzadigd vet16 g
Onverzadigd vet15 g
cholesterol154 mg
Natrium287 mg
koolhydraten1 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit33 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept