Reshmi Kabab Recept met gemarineerde kip

  • 24 uur 30 minuten
  • Prep: 24 uur,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 4-6 porties
Beoordelingen (50)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 29 juni 18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Reshmi is een Indiaas woord dat 'zijde' betekent. Dit is een toepasselijke beschrijving voor deze heerlijke kipkebabs met zijdeachtige textuur, een traditioneel Mughlai-gerecht bereid in India.

Reshmi kabab dankt zijn naam aan de sappige sappigheid van het vlees dat aan de spiesen is toegevoegd. Het vlees krijgt deze textuur dankzij de marinade waarin het wordt gedrenkt.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kopje amandelen
  • 1 kop koriander (vers)
  • 2 grote uien (fijngehakt)
  • 2 eetlepels knoflookpasta
  • 1 eetlepel gemberpasta
  • 1 streepje zout (naar smaak)
  • 1 citroen (juiced)
  • 1/2 kop yoghurt (vers, ongezoet en mag niet zuur zijn)
  • 2 1/4 pond / 1 kilogram kip (zonder botten, in blokjes van 2 inch gesneden)
  • 1 tot 2 eetlepels boter of plantaardige bakolie

Hoe het te maken

  1. Doordrenk de amandelen gedurende 10 minuten in heet water om de vellen losser te maken. Druk op elke amandel tussen duim en wijsvinger zodat de huid splitst en kan worden verwijderd.
  2. Mix in een keukenmachine de amandelen, koriander, ui, gember en knoflookpasta en maal tot een gladde pasta. Voeg zout naar smaak toe, vervolgens citroensap en meng goed.
  3. Schep in een grote kom de pasta en yoghurt over de kip en meng goed om alle stukjes te coaten. Dek af en laat 24 uur marineren in de koelkast.
  4. Leg de stukken gemarineerde kip op spiesjes en grill. Borstel lichtjes met olie om kleven te voorkomen.
  5. Als de kip gaar is, haal de spiesjes er uit en serveer met mint-koriander chutney, dun gesneden uien en hete naans (tandoori-gebakken Indiase flatbread).

Kies je vlees

Traditioneel wordt kip-, rund- of lamsvlees gebruikt voor deze kababs. Garnalen of sint-jakobsschelpen zijn ook goede vervangers.

Wil je het pittiger?

Voeg groene pepers toe, een paar serrano-pepers met de zaden, of voeg rode pepervlokken toe; deze moeten worden opgenomen via de keukenmachine.

Als je een curry maakt met verse chilipepers, kun je een pittigere variëteit aan chili toevoegen, zodat je de algehele smaak van het gerecht niet beïnvloedt. Je kunt ook de binnenkant van de chili schrapen en alleen de zaden toevoegen voor een meer subtiele kruidigheid. Anders kunt u altijd chilipoeder of cayennepeper toevoegen.

Voeg niet meer kerriepoeder, garam masala of paprika toe. Die voegen smaken en / of kleur toe, geen hitte. Het veranderen van de verhoudingen van deze specerijen kan de smaak van een gerecht aanzienlijk beïnvloeden.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën523
Totaal vet29 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet14 g
cholesterol155 mg
Natrium155 mg
koolhydraten10 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit54 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)