Rosca de Coco: Gevlochten kokosring

  • 3 uur
  • Prep: 2 uur 15 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: Dient 6-8
Beoordelingen (6)

Door Marian Blazes

Bijgewerkt op 17-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze zoete gevlochten broodring heeft een romige kokosvulling en suikerachtig glazuur. Het deeg is boterachtig en brioche-achtig, vergelijkbaar met een zoet broodje deeg en is heel gemakkelijk om mee te werken.

Naast een gevlochten ring kan het deeg op dezelfde manier als kaneelrollen worden gevormd - door het deeg uit te rollen in een grote rechthoek, het grootste deel van de vulling over het deeg te verspreiden, het in een cilinder te rollen en de cilinder in te snijden spiraalvormige plakken. Plaats de broodjes in een 9x13 inch pan om op te staan ​​en te bakken, en vervolgens de broodjes glazuur met de resterende vulling wanneer ze uit de oven zijn.

Restjes zijn vooral lekker als ze worden geroosterd en verspreid met boter.

Wat je nodig hebt

  • Voor het deeg:
  • 1 kopje melk
  • 1/4 kokoscrème
  • Driekoppige suiker
  • 5 eetlepels boter
  • 2 theelepels actieve droge gist
  • 3 eieren
  • 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
  • 1 theelepel vanille
  • 1/2 theelepel kokosnootaroma
  • 4 1/2 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • Voor het vullen / glazuren:
  • 1 1/2 kopjes kokosnoot (gezoet versnipperd)
  • 4 eetlepels boter
  • 1 kan gecondenseerde melk
  • 1/2 kopcrème
  • 12 theelepels kokosnootaroma
  • 1 snuifje zout
  • 1 ei

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 300 graden. Leg de geraspte kokosnoot in een ondiepe ovenschaal en toast in de oven, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Eenmaal afgekoeld, plaats de kokosnoot in een keukenmachine en pulse kort om fijn te hakken (of hak met de hand). Opzij zetten.
  2. Plaats de melk in een kleine steelpan met de crème van kokos en de suiker. breng het mengsel zachtjes aan de kook en haal het van het vuur.
  3. Plaats de boter in de kom van een staande mixer uitgerust met de deeghaakbevestiging. Giet het warme melk- en suikermengsel over de boter en laat kort afkoelen. Wanneer het mengsel voldoende is afgekoeld, het net warm aanvoelt, strooi je de gist eroverheen en laat je hem 5 minuten rusten tot de gist er schuimig uitziet.
  4. Voeg de eieren, 1 kopje bloem, het zout, de vanille en de kokossmaak toe en mix op lage snelheid tot er meel in verwerkt is. Voeg nog 3 kopjes bloem toe, 1 kop per keer, en meng goed. Kneed gedurende 5 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg indien nodig extra meel toe om zacht, elastisch, enigszins plakkerig deeg te maken.
  5. Leg het deeg in een geoliede kom en dek het losjes af. Leg het deeg opzij om ongeveer een uur op een warme plaats op te komen.
  6. Terwijl het deeg opkomt, bereidt u de vulling: Zet de gecondenseerde melk, 3 eetlepels boter, room, geroosterde kokosnoot en een snufje zout in een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur tot het mengsel net begint te sudderen. Laat het 3-4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat kort afkoelen voordat je de kokossmaak toevoegt. Zet apart om af te koelen.
  7. Vorm de gevlochten ring: draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk uit in een geschatte 5-inch x 8-inch rechthoek. Neem de helft van de afgekoelde vulling en verdeel het over de 3 rechthoeken, spreid het in een lijn in het midden van de rechthoek, laat een 2-inch rand aan de lange zijden en een 1-inch rand aan de korte kant. Rol elk stuk deeg in een cilinder, de vulling omsluitend. Zet apart om te rusten gedurende 5 minuten.
  8. Verleng elk stuk deeg in een langere cilinder door het op het aanrecht te rollen, waarbij je handen in het midden beginnen en naar elke kant rollen. Laat even rusten en rol dan opnieuw, totdat de cilinders ongeveer 24 inch lang zijn.
  9. Maak de 3 stukken deeg losjes vast (zie hoe u brooddeeg vlecht) en bevestig vervolgens de uiteinden om een ​​ring te vormen. Plaats de ring op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Dek het losjes af en laat het 45 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  10. Kraak het ei in een kleine kom en meng met 1 eetlepel water. Borstel de eierwas over de vlecht.
  11. Bak het brood totdat het goudbruin en gepoft is, ongeveer 40-45 minuten. Haal van het vuur en borstel met de resterende vulling terwijl het brood nog heet is uit de oven.
  12. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën577
Totaal vet36 g
Verzadigd vet23 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol177 mg
Natrium492 mg
koolhydraten55 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit11 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept