Roerei met spek

  • 20 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: Dient 4-6
Waarderingen (38)

Door Linda Larsen

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Roerei met spek is een veelzijdig recept. Het is een eenvoudig recept voor het dagelijkse ontbijt, maar speciaal genoeg om het tijdens de brunch voor een menigte te serveren. Je ziet vaak roerei geserveerd met spek, maar dit recept heeft heel veel smaak omdat de roereieren worden gekookt in een deel van het spekvet, waarna het spek samen met kaas in de eieren wordt gevouwen. Het eindresultaat is rijk, romig, zout en rokerig met de heerlijke crunch van de bacon.

Eieren klauteren is niet moeilijk, maar het vergt enige oefening. Gebruik een hittebestendige spatel om grote donzige stukjes ei te krijgen. Je zult af en toe de bodem van de koekepan schrapen terwijl de eieren koken, de eieren omdraaien om het gekookte gebied te onthullen en het ongekookte ei naar de bodem van de pan laten stromen. Als de eieren er uit zien, zijn ze klaar. Laat ze niet te gaar worden. Als u veilig wilt zijn, moet de temperatuur van de gekookte eieren 160 F zijn, gemeten door een thermometer die direct kan worden gelezen.

Dit recept kan worden verhoogd als u een menigte voedt. Afhankelijk van je panmaat, kun je misschien wel 16 eieren in één pan passen. Het duurt langer, maar de eieren worden uiteindelijk gekookt. Let op de pan en loop niet weg van de kachel. De pan moet vaak genoeg geschraapt worden zodat de eieren niet bruin worden op de bodem.

Het is handig om een ​​antikoek-koekepan te gebruiken voor dit recept, omdat eieren zo gemakkelijk op niet-klevende oppervlakken plakken. Zorg ervoor dat je een hittebestendige siliconen spatel gebruikt als je een koekepan met anti-aanbaklaag gebruikt, zodat deze niet krast op het oppervlak van de pan.

Als je dit recept maakt als onderdeel van een brunch voor een menigte, serveer deze eieren met wat zoete broodjes, muffins of een koffie cake en wat zoet koud sinaasappelsap, warme koffie en koude melk. Een verse fruitsalade is ook een mooie, lichte aanvulling op de rijke eieren.

Wat je nodig hebt

  • 8 plakjes spek
  • 8 eieren
  • 3 eetlepels lichte room
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/8 theelepel witte peper
  • 2 eetlepels boter
  • 1/3 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 eetlepels verse bieslook (fijngehakt)

Hoe het te maken

  1. Kook het spek tot het knapperig is in een grote koekenpan. Gebruik de koekenpan waarin je de eieren gaat koken. Tap de spek af op papieren handdoeken, brokkel af en zet opzij.
  2. Laat alle eetlepels spekvet uit de pan en laat de koekenpan niet afwassen.
  3. Klop in een grote kom de eieren met room, zout en peper.
  4. Leg de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Smelt de boter op middelhoog vuur en voeg de losgeklopte eieren toe.
  5. Kook de eieren op middelhoog vuur, af en toe roeren met een hittebestendige spatel, schrapen tot grote wrongel vormen totdat de eieren bijna zijn ingesteld.
  6. Roer de kaas erdoor en brokkel het spek uit. Blijf koken totdat de eieren net zijn ingesteld.
  7. Garneer met het bieslook en serveer onmiddellijk.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën201
Totaal vet16 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol303 mg
Natrium238 mg
koolhydraten2 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit12 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)