Eenvoudige, decadente Alfredo-saus: room, boter en kaas

  • 20 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4-6 porties
Waarderingen (51)

Van Danilo Alfaro

Bijgewerkt op 13-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Zoals zoveel klassieke Italiaanse pastasauzen, is de saus van Alfredo gebaseerd op het uitgangspunt dat je het op elk moment zou moeten kunnen maken, met behulp van basisingrediënten waarvan je aanneemt dat je ze altijd bij de hand hebt.

Ga je gang, scan de ingrediëntenlijst. Het duurt niet lang.

Zien? Dit is geen stretch, toch? Je leest een kooksite en je bent op zoek naar een recept voor een alfredo-saus, wat betekent dat je moet koken . Daarom is er 50 procent zekerheid dat je nu alle vijf ingrediënten in je keuken hebt. En om er vijf te krijgen, tellen we zout en peper als één ingrediënt, dat extreem genereus is. Je kunt die niet hebben.

Dus echt, het is vier, en als je er een mist, zal het waarschijnlijk de peterselie zijn, alleen omdat het groen is, dus het is meer aan bederf onderhevig. Maar Raad eens? De peterselie is alleen daar voor mensen die het niet uitstaan ​​om een ​​eenvoudige witte saus te zien. Het is met andere woorden een sop. Je kunt het weglaten.

Wat in essentie betekent dat we echt te maken hebben met drie essentiële ingrediënten, de zware room, de boter en de Parmezaanse kaas.

En als je het eenmaal op deze manier bekijkt, kun je zien waarom dit recept zo decadent is. Je serveert eigenlijk pasta met room, boter en kaas.

En geen spek toevoegen of iets dergelijks. Als je spek wilt, probeer dan een Carbonara. Alfredo-saus is voor diegenen die een romige, zielverrijkende saus willen die eenvoudig en gemakkelijk te maken is. Stel je voor dat je thuiskomt na een zware dag op je werk, en binnen een half uur heb je een glas wijn neergeslagen en nu sta je op het punt om aan een prachtig bord pasta te gaan zitten met een room, boter, kaassaus.

Nu, anders lijkt het erop dat we korte metten maken met de smaakmakers, maar dat zijn we niet. Zeker, het zout is zoals altijd cruciaal. Maar vooral de peper. Laat het vers gemalen worden en laat het vers in grote hoeveelheden vers malen. Als er ooit een tijd was om een ​​peper-aap te zijn, dan is het met deze saus. Voor alle duidelijkheid, onze voorkeur gaat uit naar het op smaak brengen van de saus met zout, en dan je gekookte pasta in de saus gooien, en ten slotte, je peper fijn malen voor het opdienen.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes zware slagroom
  • 1 klop boter
  • 1½ kopjes vers geraspte parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Verhit de boter en de room in een grote gebakken pan op middelhoog vuur tot het begint te borrelen. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken of tot de saus enigszins is ingedikt. Haal van het vuur en dek af.
  2. Voeg de kaas toe en meng tot het volledig gemengd is. Pas indien nodig de consistentie aan met extra crème.
  3. Roer de gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met Kosher zout en versgemalen zwarte peper. Gooi met de warme gekookte pasta van je keuze en serveer meteen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën635
Totaal vet66 g
Verzadigd vet41 g
Onverzadigd vet18 g
cholesterol189 mg
Natrium470 mg
koolhydraten4 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit10 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)