Eenvoudigste salade van tomaten, maïs, basilicum en mozarella

  • 25 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: Dient 6-8
Beoordelingen (10)

Van Katie Workman

Bijgewerkt op 19-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Er gaat niets boven een vers geplukte tomaat uit de tuin. Elke tomatenliefhebber die hun zout waard is (en een gesneden tomaat bestrooid met zout is een van de beste maaltijden ooit, volledige stop), weet dat de smaak van een tomaat die in een supermarkt is gekocht, onvergelijkbaar is met die van de vers geteelde tomaat. Dus als je tuintomaten hebt, is dit het recept om ze te gebruiken! Als je geen bounty van de achtertuin van tomaten hebt, ga dan naar een boerenmarkt of kijk of je supermarkt lokale tomaten bij zich heeft, zoals velen tegenwoordig zijn! Hoe je ze ook krijgt, deze frisse pastasalade zal je niet teleurstellen.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond gedroogde pasta, elke dikke vorm
  • 4 oren verse maïs, gepeld
  • 6 kopjes in blokjes gesneden rijpe tomaten
  • 1 pond verse mozzarella, in blokjes gesneden
  • 1/2 kopjes versneden verse basilicumbladeren
  • 1/3 kopjes kop extra vierge olijfolie
  • 6 teentjes geroosterde knoflook
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Breng een grote pan water aan de kook. Generaal zout het water en breng aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de korenaren toe gedurende de laatste twee minuten van het koken. Als je de pasta leegmaakt, haal je de korenaren eruit en laat je afkoelen. Spoel de pasta snel in koud water om het koken te stoppen, laat het goed uitlekken en verander in een serveerschaal.

  2. Verwijder de maïs van de maïskolven met een mes of een maïsstripper. Voeg de maïs, tomaten, mozzarella en basilicum toe aan de pasta.

  3. Meng in een kleine container de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper en sake. Giet de dressing over de pastasalade en gooi het goed. Smaak en kruiden aanpassen (wees genereus met het zout). Serveer op kamertemperatuur.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën584
Totaal vet25 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet11 g
cholesterol48 mg
Natrium438 mg
koolhydraten70 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit25 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)