Sissende rijstsoep

  • 2 uur
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 90 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Waarderingen (19)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 31-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een restaurantspecialiteit, zinderende rijstsoep maakt knetterende geluiden wanneer frisse rijst wordt toegevoegd aan de hete bouillon. Maar waarom zou u alleen van deze maaltijd genieten in een restaurant? Breng dit heerlijke zinderende rijstrecept thuis naar je vrienden en familie. Het zal zeker indruk maken! Dit is goed met kip of garnalen.

Wat je nodig hebt

  • 4 grote gedroogde zwarte champignons (stengels verwijderd)
  • 1 middellange, zonder been kippenborst (ongeveer 6-ons)
  • 1 plak gember
  • 1/4 kop geroosterd varkensvlees (of gekookte ham)
  • 4 ons garnalen
  • 1/4 kop ingeblikte bamboescheuten
  • 1/4 kopje ingeblikte waterkastanjes
  • 5 kopjes kippenbouillon (of bouillon)
  • 1 kopje gereserveerde paddenstoelen drenkvloeistof
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 1 1/2 theelepeltjes Chinese rijstwijn (of droge sherry)
  • Zout en peper naar smaak
  • 3-5 druppels sesamolie
  • 1 kop knapperige rijst (zie recept hieronder)
  • Plantaardige olie (voor frituren)

Hoe het te maken

De kip maken

  1. Week paddestoelen in warm water gedurende ongeveer 20 minuten. Zeef de vloeistof en reserveer 1 kopje voor de soep. Snij champignons in vieren. Snijd de waterkastanjes en bamboescheuten in dunne plakjes.
  2. Breng een pan water aan de kook. Voeg de kip toe en snijd de gember en blancheer de kip kort, totdat hij van kleur verandert. Giet de kip af en snijd hem in dunne plakjes.
  3. Breng de kippenbouillon of de bouillon en de gereserveerde champignonvloeistof aan de kook. Voeg de kip en het varkensvlees, de garnalen en de groenten toe. Laat het een paar minuten sudderen en voeg de sojasaus, sherry en het zout en de peper toe. Sprenkel de sesamolie. Breng het aan de kook en laat het nog een paar minuten sudderen. Plaats de soep in een grote serveerschaal en houd hem warm.
  4. Verwarm de wok en voeg olie toe voor frituren. Voeg de knapperige rijst toe als de olie klaar is. Frituren tot het rookt en bruin wordt en vervolgens op keukenpapier uitlekken.
  5. Voeg de rijst toe aan de soep aan de tafel, zodat de gasten de rijst horen horen knappen wanneer ze aan de bouillon worden toegevoegd.

Om knapperige rijst te maken

  1. Spoel 1 kop lange of middelzware rijst.
  2. Voeg in een pot 1 1/2 kopjes water (1 1/4 kopjes voor middelgrote korrelrijst) toe aan de rijst en breng aan de kook.
  3. Dek af en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder van de brander en laat afkoelen.
  4. Terwijl rijst afkoelt, verwarm de oven voor op 300 F.
  5. Plaats de rijst op een bakplaat en zorg ervoor dat deze ongeveer, maar niet meer dan, 1/4 inch dik is.
  6. Bak de rijst 50 tot 55 minuten, tot hij droog is.
  7. Koel en snijd in vierkantjes van 2 inch.
  8. Bewaren in een container tot het nodig is. Niet bevriezen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën577
Totaal vet41 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet16 g
cholesterol65 mg
Natrium1, 041 mg
koolhydraten33 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit19 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept