Koekenpan Kip met amandelen

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
ratings

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 03/11/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als u op zoek bent naar een eenvoudig maar speciaal recept voor kip, is dit eenvoudige gerecht een uitstekende keuze. De kipfilet zonder been wordt gekookt in een boter- en wijnsaus met een beetje rozemarijn en andere smaakmakers en geserveerd met gebakken amandelen.

Serveer deze kip met hete gekookte rijst en gestoomde broccoli of een rijkere spruitjesgratin voor een heerlijke dagelijkse familiemaaltijd.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop gesneden amandelen (of gerafelde amandelen)
  • 6 eetlepels boter
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn (geplet)
  • 1/4 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
  • 1/4 theelepel gemalen peper
  • 6 tot 8 borstkanker zonder botten (helften, schil verwijderd)
  • 4 groene uien (fijngehakt)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • Driekwart droge witte wijn

Hoe het te maken

  1. Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de amandelen toe als de boter heet is. Koken, roeren tot amandelen lichtbruin en aromatisch zijn. Verwijder amandelen op een bord of kom met een schuimspaan of spatel en bewaar de boter in de pan. Zet de amandelen opzij.
  2. Meng de bloem, rozemarijn, zout en peper in een kom. Drijf de kipfilethelften in het bloemmengsel.
  3. Bruine kip op middelhoog vuur in de gereserveerde boter ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant. Voeg de groene uien en knoflook toe aan de pan en kook nog 1 minuut langer. Voeg de wijn toe aan de pan en bedek de pan. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
  4. Verwijder de kip met een lepel of spatel in een serveerschaal; blijf warm. Breng sappen aan de kook; roer in gereserveerde amandelen. Smaak kruiden en aanpassen.
  5. Schep het amandelmengsel over de kip. Serveer met warme gekookte rijst, indien gewenst.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën1117
Totaal vet67 g
Verzadigd vet21 g
Onverzadigd vet27 g
cholesterol337 mg
Natrium553 mg
koolhydraten16 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit103 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept