Koekenpankip met Romige Landjus

• 40 minuten
• Prep: 15 minuten,
• Bereiding: 25 minuten
• Opbrengst: 4 personen

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 05/10/18

• Delen
• Pin
• E-mail

De jusmix van het land maakt deze maaltijd supergemakkelijk te bereiden en groene uien en smaakmakers geven het een boost van smaak. Serveer deze kip met je favoriete groenten, samen met rijst of aardappelen. De jus zou ook goed zijn met gegrilde of gebraden kip.

Wat je nodig hebt

• 4 kipfilethelften zonder been (of ongeveer 1 1/2 ponden)
• Kosher zout en versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 4 groene uien, in plakjes
• Streepje van Cajun of Creoolse kruiden of een gekruide zoutmix
• 1 1/2 kopjes kippenbouillon, natriumarm, verdeeld
• 1 pakket (2-cup size, ongeveer 2.75 oz) mix van jus, gewoon of gepeperd
• 1/2 kop half en half of melk

Hoe het te maken

1. Plaats de kippenborsten tussen de platen plasticfolie of in een voedselbewaarzak en wrijf zachtjes tot een uniforme dikte (ongeveer 1/4-inch tot 1/2-inch). Als de kipfilets groot zijn (10 ounce of meer), gebruik dan twee en snijd ze elk horizontaal in twee schnitzels.
2. Strooi de kipfilets lichtjes in met zout en peper. Verhit olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook ongeveer 2 1/2 minuut aan elke kant, tot hij mooi bruin is.
3. Roer de groene uien en kruiden erdoor en kook, onder roeren, ongeveer 1 minuut langer. Voeg 1 kopje van de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat het 3 tot 5 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. *
4. Klop in een kopje het jusmengsel met de resterende 1/2 kop kippenbouillon; roer het sudderende mengsel erdoor tot het glad is. Voeg een halve en halve melk toe en roer tot het warm is en goed gemengd.

Dient voor 4.

* Volgens Foodsafety.gov is de veilige minimumtemperatuur voor kip 165 F (74 C). Als u niet zeker bent van de gaarheid, gebruik dan een betrouwbare thermostaat voor onmiddellijk lezen die in het dikste deel van de kipfilet is geplaatst om de temperatuur te controleren.