Slowaaks slasalade (Salatova Polievka) Recept

  • 30 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 4 porties Slowaaks slasoep
Beoordelingen (4)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 15-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit snel en gemakkelijk recept voor Slowaakse slasoep of šalátová polievka is aangepast van een door Lubos Brieda.

Het kan heel eenvoudig worden gemaakt voor die tijden dat vlees niet kan worden gegeten of aangevuld met de toevoeging van spek of worst, hard gekookte eieren en gekookte aardappelen.

Ik gebruik op zijn minst kippenbouillon in plaats van water. De belangrijkste componenten waar men niet mee moet rommelen zijn echter de azijn, suiker en dille. Ze maken slasoep wat het is. Dit gerecht is een uitstekende kandidaat voor verwelkte, maar niet bruine, sla.

Wat je nodig hebt

  • 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels boter of spek druppels
  • 2 1/2 kopjes koude kippenbouillon of water
  • 1 theelepeltje bloem voor alle doeleinden
  • 2 1/2 kopjes melk of 2 kopjes melk + 1/2 kop zware room
  • 1 hoofd gehakte ijsbergsla
  • 2 eetlepels suiker
  • 5 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels gehakte verse dille
  • Spul zout en peper
  • Optioneel garnituur:
  • Hard gekookte eieren
  • Gevilde en gesneden rookworst
  • Spekjes
  • Aardappelpuree
  • Verse dilletwijgen

Hoe het te maken

  1. Maak in een middelgrote pan een roux door boter of spek te malen met 4 eetlepels bloem en te koken tot het meel lichtbruin is.
  2. Roer de bouillon of het water erdoor en breng aan de kook.
  3. Meng 1 theelepel bloemmix met melk of melk-creme-combinatie. Voeg toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een paar minuten sudderen.
  4. Voeg sla, suiker, azijn en dille toe. Breng aan de kook en zet het vuur uit.
  5. Pas kruiden aan en serveer indien gewenst in verwarmde kommen met optionele hardgekookte eieren, gevilde en gesneden rookworst, spek en aardappelpuree.
  6. Garneer met een takje dille.

Oost-Europese melksoepen

De basis voor deze slasoep is een combinatie van bouillon of water en melk en room. Maar het is niet verdikt tot het punt dat het een romige soep is. Het is nog steeds vrij dun. Als het niet voor de sla, azijn en dille in dit recept was, zou het als een Oost-Europese melksoep van soorten kunnen worden beschouwd.

Een echte melksoep wordt altijd warm gegeten tijdens het ontbijt of als een gemakkelijk verteerbare maaltijd voor de zieken. Ze waren een nietje in de Poolse melkbars (bar mleczny ) tijdens het communistische tijdperk.

Onder de boeren was melksoep een middel om koemelk op te nemen die vanwege tijd of mankracht niet in kaas, boter of karnemelk kon worden veranderd.

Tegenwoordig is het een universeel troostmaaltijd, vaak geserveerd met noedels, brood, rijst, gerst, farina, gierst of aardappelen.

Beoordeel dit recept