Sloveense Prekmurska Gibanica Recept

  • 2 uur
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 1 cake (16 porties)
Beoordelingen (4)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 15-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De Sloveense prekmurska gibanica is een gelaagde cake uit de regio Prekmurje, Slovenië. Kroaten hebben een vergelijkbare versie die ze medimurska gibanica noemen uit de regio Medimurje. Zoet en hartig (sommige gebruiken aardappelen en kool maar kaas komt het meest voor) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) bestaat in bijna elke Balkan-cultuur. Lees meer over gibanica.

In deze zoete versie gebruik ik papaverzaad, walnoten, appels, rozijnen en kwark van gedroogde kwark gelaagd tussen filodeeg. Sommige versies vragen om een ​​gistdeeg, deegdeeg en honing in plaats van suiker.

Wat je nodig hebt

  • Apple Filling:
  • 1 pond appels (geschild, geboord en geraspt)
  • 7 ons suiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 kop broodkruimels (droog)
  • Zoete kaasvulling:
  • 1/2 kopje rozijnen (gedrenkt in 2 eetlepels donkere rum)
  • 1 pond kwark (droge wrongel)
  • 1 1/2 kopjes zure room
  • 7 ons suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Papaverzaad vulling:
  • 14 ons papaverzaad (gemalen in een of mortier en stamper)
  • 7 ons suiker
  • 1/2 tot 1 kopmelk (heet)
  • Walnut Filling:
  • 1 pond walnoten (gemalen)
  • 7 ons suiker
  • 2 eetlepels melk (of meer, warm)
  • Zure room Topping:
  • 2 grote eieren (geslagen)
  • 1 1/2 kopjes zure room
  • 2 eetlepels suiker
  • Filo korst:
  • 1 pond filo (deeg)
  • 4 ons / 1 stokboter (gesmolten)

Hoe het te maken

  1. Meng de ingrediënten voor elk van de vullingen in afzonderlijke middelgrote kommen tot ze vochtig en smeerbaar zijn en zet ze opzij. Meng de ingrediënten van de zure room met de topping in een middelgrote kom en zet apart.
  2. Verwarm de oven tot 350 graden. Borstel de bodem en zijkanten van een 10-inch springvorm met een beetje gesmolten boter lichtjes. Leg 2 vellen filodeeg in de bodem en aan de zijkanten van de pan, laat deze overhangen (dit wordt later afgesneden). Borstel lichtjes met boter en leg nog twee vellen filodeeg en bestrijk die met boter.
  3. Verspreid de helft van het mengsel van papaverzaad op het deeg en leg er twee vellen filodeeg op. Bestrijk het geheel met boter en smeer de helft van de kaasvulling erop, gevolgd door nog twee vellen filodeeg. Boter ze en verdeel de helft van de walnootvulling erover. Leg nog twee vellen filodeeg, beboter ze en smeer ze in met al het appelflappen.
  4. Herhaal dit nu door nog eens twee vellen filodeeg neer te leggen, te beboteren en de overgebleven maanzaadvulling erover te strooien. Ga zo verder tot je het resterende deel van de walnoothout hebt uitgesmeerd.
  5. Leg twee vellen filodeeg neer en bot ze. Leg twee laatste vellen filodeeg neer en bot ze. Snijd eventueel hangend filodeeg af. (Gebruik resterend filodeeg voor hapjes of minitaartjes.) Spreid het zure roomblad over de gibanica. Plaats de pan op een bakplaat. Snij met behulp van een lange spies de gibanica helemaal door naar de bodem op verschillende plaatsen. Bak 1 uur of tot de bovenkant goudbruin is. Als de bovenkant te snel bruint, dek af met aluminiumfolie.
  6. Bewaar gekoeld, maar serveer op kamertemperatuur (of verwarmd) voor de beste smaak.
Beoordeel dit recept