Slow gestoofd rundvlees met groenten

  • 4 uur
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 3 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
ratings

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 25-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze langzame gestoofde rundstoofpot is een goede keuze als u op zoek bent naar een stevig gerecht voor koeler weer. Een verscheidenheid aan groenten maken dit gestoofde vlees een stevige ovenmaaltijd, en het is een complete maaltijd in één gerecht. Voel je vrij om de prei weg te laten of vervang ze door wat gebakken verse champignons.

Knapperig stokbrood past goed bij dit gerecht, maar koekjes, maïsbroodmuffins of gistrolletjes zouden ook heerlijk zijn. Voeg een lichte salade toe voor een speciale familiemaaltijd.

Wat je nodig hebt

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 braadstuk gebraden, romp, lean chuck, etc., ongeveer 2 1/2 tot 3 pond, of gebruik mager stoofpot rundvlees
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 grote ui, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden
  • 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
  • 3 selderie van ribben, in dunne plakjes gesneden
  • 1 1/2 kopjes runderbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel bruine suiker, donker of licht
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/4 theelepel gedroogde marjolein of bonenkruid
  • 1/4 theelepel gedroogde verkruimelde rozemarijn
  • 2 prei, in dunne plakjes gesneden
  • 1 1/2 pond aardappelen, gesneden in stukjes van 1 inch

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 300 F.
  2. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven of ovenschotel op middelhoog vuur.
  3. Snijd het rundvlees gebraden in stukken van 1-inch, weggooien overtollig vet.
  4. Gooi het vlees met het meel, 1 theelepel zout en de peper.
  5. Bak het vlees in porties in de hete olie bruin en roer alle kanten bruin. Leg rundvlees apart.
  6. Voeg de in plakjes gesneden ui, wortel en bleekselderij toe en kook, al roerend, tot de ui zacht is geworden. Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, bruine suiker, kruiden en het rundvlees toe. Breng aan de kook. Dek het deksel goed af en zet de pan in de oven.
  7. Bak de stoofpot 2 tot 2 1/2 uur, of totdat het vlees zacht is.
  8. Voeg de aardappelen en prei toe; dek af en kook 30 tot 40 minuten langer, tot de groenten gaar zijn.

Dient 6 uur.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën760
Totaal vet33 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet17 g
cholesterol203 mg
Natrium627 mg
koolhydraten42 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit72 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept