Langzaam gekookte butternut squash en groenten

  • 6 uur 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 6 uur
  • Opbrengst: 6 porties
ratings

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 16-10-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In dit eenvoudige recept voor slowcookers wordt pompoen gecombineerd met tomaten en een verscheidenheid aan groenten.

Butternut squash kan lastig zijn om te pellen, maar een Y-dunschiller (foto) of een dunschiller doet het werk met gemak.

Serveer dit butternut squashgerecht met pasta of rijst.

Zie ook
Geroosterde butternutpompoen

Wat je nodig hebt

  • 1 flespompoen, ongeveer 2 pond, geschild, gepoot en in blokjes gesneden
  • 1 blikje (14-1 / 2-ounce) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
  • 1 blikje (12 tot 15-oz) maïs, uitgelekt of 1 1/2 kopjes maïskorrels
  • 1/2 kop gehakte ui
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 zoete groene paprika, gesneden in stukjes van 1/2 inch
  • 1/2 kop kippenbouillon of groentebouillon
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel plus 2 theelepels tomatenpuree

Hoe het te maken

  1. Combineer alle ingrediënten behalve tomatenpuree in slowcooker. Dek af en kook op LAAG gedurende 5 tot 6 uur, tot squash zacht is.
  2. Verwijder 1/2 kopje van de kookvloeistof; mix met tomatenpuree.
  3. Roer het tomatenpekkermengsel door de slowcooker.
  4. Laat het 30 minuten langer koken, of tot het mengsel iets is ingedikt en verwarmd.
Beoordeel dit recept