Slow Cooker Beef Short Ribs met Tomatensaus Recept

  • 7 uur 25 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 7 uur
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (8)

Door Jessica Harlan

Bijgewerkt op 16-09-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Het is zo gemakkelijk om mals, sappig rundvlees korte ribben in de slowcooker te maken. Dit recept voor korte rib ribben bevat champignons, wortelen en een dikke tomatensaus. Ze zijn een bijzonder hartige maaltijd geserveerd bovenop een berg van huiselijke Smashed Potatoes. Het is niet essentieel om eerst de korte ribben in de grill te bruinen, maar dat geeft de smaak van dit gerecht een extra dimensie.

Benodigde kookapparatuur: Keukenweegschaal, dunschiller, koksmes, snijplank, maatbekers, maatschepjes, grillpan of bakplaat, 6-kwart slow cooker, mengkom, pollepel

Wat je nodig hebt

  • 3 pond rundvlees korte ribben (vraag je slager om deze in zes tot acht stukken te snijden)
  • Streepje van koosjer zout en zwarte peper
  • 1 pond wortelen, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
  • 8 gram babyknoppaddestoelen (schoongeveegd en gehalveerd)
  • 1/3 kop gehakte sjalotten
  • 28 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, met sap
  • 6 ons tomatenpuree
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • 1 eetlepel bruine suiker of 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel ciderazijn
  • Voor het serveren: gekookte en beboterde eiernoedels of aardappelpuree

Hoe het te maken

  1. Plaats een ovenrek ongeveer zes centimeter onder de warmtebron en verwarm de grill voor. Plaats de korte ribben op een bladpan afgedekt met aluminiumfolie. Als de oven warm is, bruint u de korte ribben onder de grill en verdraait u de ribben totdat elke zijde gelijkmatig bruin is, ongeveer 12 tot 15 minuten totaal.
  2. Breng de ribben op smaak met zout en peper. In een grote (6-kwart) slowcooker-kruik plaats je de wortels, paddenstoelen en sjalotten, gooi met een lepel om te combineren. Plaats de korte ribben op de groenten.
  3. Meng in een mengkom de tomaten, tomatenpuree, worcestersaus, bruine suiker of ahornsiroop en ciderazijn. Giet het tomatenmengsel gelijkmatig over de ribben. Bedek en zet het slowcooker op hoog. Verlaag na 1 uur de instelling van het langzame kooktoestel naar laag (zet het slowcooker op een andere stand op laag en laat het gedurende de hele tijd op laag staan). Controleer indien mogelijk na 3 of 4 uur om ervoor te zorgen dat er korte ribben in het tomatenmengsel worden ondergedompeld.
  4. Kook voor 6 1/2 tot 7 1/2 uur. Korte ribben worden gemaakt als het vlees zacht is en gemakkelijk uit het bot trekt of valt. Zet het slowcooker uit, laat 5 minuten rusten en verwijder dan voorzichtig zoveel mogelijk vet van het oppervlak met een lepel. Schenk, om te serveren, een stuk rundsvlees, samen met wortelen en champignons en tomatensaus, op een bedje van gebroken aardappelen of beboterde eiernoedels.

Opmerking: als je restjes hebt, kun je er een heerlijke ragu van maken voor pasta. Trek gewoon al het vlees van het bot en rasp het. Als de saus te dun is, voeg dan een paar eetlepels tomatensaus of tomatenpuree toe terwijl je het verwarmt; serveer het gegooid met winkel gekochte of zelfgemaakte pasta, zoals tagliatelle of papardelle en royaal besprenkelen met Parmezaanse kaas.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën864
Totaal vet60 g
Verzadigd vet26 g
Onverzadigd vet28 g
cholesterol202 mg
Natrium272 mg
koolhydraten24 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit58 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept