Slow Cooker Rabbit Stew with Sour Cream

  • 21 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 6 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (11)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 01/20/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit eenvoudige gestoofde konijn wordt gekookt tot hartige perfectie in de slowcooker. De stoofschotel is gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en smaakmakers en is afgewerkt met een rijke zure roomsaus. Als je verse kruiden hebt, voeg dan een paar takjes toe aan de stoofpot. Rozemarijn en tijm zijn beide uitstekende keuzes, omdat ze goed samengaan met konijn. Salie, peterselie en dragon zijn enkele andere complementaire kruiden. Als je alleen gedroogde kruiden hebt, voeg dan wat snufjes toe aan de stoofpot.

Misschien vindt u verse of bevroren konijnen op de markt. Als de konijnen bevroren zijn, ontdooit u ze een nacht in de koelkast. Konijnenvlees mag nooit in de slowcooker worden ingevroren.

Je kunt de stoofpot variëren met verschillende groenten als je wilt. Voeg wat pastinaak of aardappels toe aan de stoofpot om er een volledige maaltijd van te maken. Blokjes rutabagas zouden ook een leuke toevoeging zijn. Vervang 1/2 tot 1 kopje pareluien voor de gesnipperde ui; ze voegen uiensmaak toe en maken een aantrekkelijke presentatie.

Deze stoofpot kan ook worden gemaakt met een hele gesneden kip of fazant.

Wat je nodig hebt

  • 2 konijnen schoongemaakt en in stukken gesneden (zie Een konijn knippen)
  • 1/2 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel paprika
  • 2 kleine worteltjes, in plakjes
  • 1/2 kop gehakte ui
  • Optioneel: 1 (6-ounce) kan gesneden champignons, uitgelekt
  • Optioneel: 2 takjes rozemarijn (of tijm)
  • 1 (10 3 / ounce) kan champignonroomsoep (onverdund)
  • 1/4 theelepel Worcestershire-saus
  • 1 kopje zure room
  • Optioneel: kippenbouillon (als de vloeistoffen te dik zijn)

Hoe het te maken

  1. Strooi het vlees met zout, peper en paprika en schik in het slowcooker. Leg de worteltjes en uien bovenop het vlees, samen met de champignons, indien gebruikt.
  2. Voeg indien gewenst een paar takjes rozemarijn of tijm toe. Of voeg een paar snufjes gedroogde tijm of rozemarijn toe.
  3. Combineer de gecondenseerde soep met de Worcestershire-saus; lepel over het vlees.
  4. Dek af en kook op laag gedurende 5 tot 6 uur, of tot het vlees zacht en goed gaar is. Volgens de USDA is de minimum veilige temperatuur voor konijn 160 F.
  5. Voeg de zure room toe, roer voorzichtig om te mengen en kook ongeveer 20 tot 30 minuten langer of tot het warm is. Als de saus te dik is, dun maken met een kleine hoeveelheid kippenbouillon.
  6. Serveer de stoofpot met knapperig brood of koekjes en een gegooide salade.

Tips

  • Hoewel het niet nodig is het konijn te bruinen, zal de karamelisatie de smaak van het gerecht vergroten. Om de stukken konijn te schroeien, verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg de gekruide stukken konijn toe (eventueel in partijen) en bruin ze ongeveer 2 minuten aan elke kant. Breng de gebruinde stukken konijn over naar de slowcooker en ga verder met het recept.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën414
Totaal vet39 g
Verzadigd vet23 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol120 mg
Natrium448 mg
koolhydraten14 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept