Smashed Plantain Sandwich (Jibarito)

  • 23 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 8 minuten
  • Opbrengst: 4 broodjes (4 porties)
Beoordelingen (7)

Van Hector Rodriguez

Bijgewerkt op 04/07/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In Puerto Rico is jibaro een verwijzing naar de landelijke, agrarische bevolking van het eiland. In Chicago is een jibarito een unieke en originele sandwich gemaakt door Puerto Ricaanse immigranten in het Borinquen-restaurant in Humboldt Park. Tegenwoordig wordt het overal in de stad geserveerd.

Het onderscheidende kenmerk van deze sandwich is de vervanging van brood door gebroken, gebakken bakbananen. Het is briljant lekker en je kunt een van je favoriete sandwich-fixaties toevoegen.

Dit speciale jibarito-recept bestaat uit rosbief met daarop Zwitserse kaas, sla, tomaat en een gekruide mayonaise. Je kunt deze op ware grootte maken en ervan genieten als een maaltijd of de plantains omhakken en ze in kleine party sandwiches bouwen.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels olie
  • 2 grote plantains (groen)
  • 1/4 kopmayonaise
  • 1/4 theelepel chilipoeder
  • 1/4 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 4 handvol sla
  • 1 tomaat (in dunne plakjes gesneden)
  • 1 ui (geschild en in reepjes gesneden)
  • 4 plakjes Zwitserse kaas (gesneden voor broodjes)
  • 1/4 pond rosbief (in dunne plakjes gesneden)
  • Garneer: olijven

Hoe het te maken

  1. Verhit de olie tot 375 F.
  2. Pel de plantains, snijd ze in twee, snijd vervolgens elke helft in de lengte.
  3. Bak de bakbanaan gedurende 4 minuten in olie. Verwijder van hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Maak de plantains plat. Bak nog 4 minuten in de hete olie totdat de bakbanaan knapperig zijn. Verwijder van de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Opzij zetten.
  5. Meng in een kleine kom de mayonaise, chilipoeder, komijnpoeder en knoflookpoeder.
  6. Smeer de mayonaisemix op één kant van de platte bakbananen.
  7. Bouw je broodje door de tomaten, uien, kaas en rosbief in lagen te leggen, gebruik makend van de vlakke bakbananen alsof het brood is.
  8. Steek een tandenstoker met olijven in het midden van de sandwich. Serveer onmiddellijk.

Tips en variaties

De sleutel om de vervanging van weegbre te maken, is ervoor zorgen dat ze gefrituurd worden tot ze lekker knapperig zijn. Ook moeten de gefrituurde bakbananen heel goed worden afgevoerd, anders krijg je een vette puinhoop.

Bijna alles wat je op een broodje kunt doen, kan ook op een jibarito worden gezet. Dungesneden biefstuk is het originele vlees naar keuze, hoewel elk van uw favoriete deli-vlees ook een uitstekende basis zal zijn. Als je Chicago's menu's van het restaurant volgt, zul je jibaritos vinden met alles van kip tot garnaal, zelfs vegetarische versies met tofu. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je het overheerst met een geweldige kaas en de meest verse, knapste groenten die je kunt vinden.

Knoflookmayonaise is ook een populaire specerij voor jibaritos. Het is gemakkelijk om thuis te maken, meng gewoon knoflook met mayo, zout en citroensap, zoals te zien is in het klassieke aioli-recept.

U kunt de grootte van dit recept vergroten of verkleinen om aan uw behoeften te voldoen. Houd er rekening mee dat een weegbree twee volle broodjes maakt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën658
Totaal vet32 g
Verzadigd vet14 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol88 mg
Natrium319 mg
koolhydraten71 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit26 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept