Gerookte honing-geglazuurde kalkoenfilet

  • 4 uur 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 4 uur
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (10)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 11/04/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze gerookte kalkoenborst is zacht en zoet. Door de lange rooktijd is het smaakvoller en malser, dus houd het laag en langzaam.

Wat je nodig hebt

  • 1 kalkoenborst zonder botten (3 tot 3 1/2 ponden / 1, 4 tot 1/6 kg)
  • 1/2 kop / 120 ml honing
  • 1/4 kop / 60 ml droge sherry
  • Sap van één citroen
  • 1 eetlepel / 15 ml boter
  • 1/2 theelepel / 2, 5 ml zout

Hoe het te maken

  1. Verhit honing, sherry en boter in een sauspan op een laag vuur lang genoeg om de boter te laten smelten. Roer tot even.
  2. Haal van het vuur en voeg het citroensap en zout toe. Laten afkoelen. Was en droog de kalkoenborst. Plaats alles in een hersluitbare plastic zak. Dicht en koel gedurende ten minste 6 uur, maar niet meer dan 24 uur.
  3. Bereid roker voor. Rook kalkoenborst bij een temperatuur tussen 225 graden F (110 graden C) en 250 graden F (120 graden C) gedurende 2 1/2 tot 4 uur, afhankelijk van de grootte van de kalkoen. De borst zal worden gedaan als het een inwendige temperatuur van 170 graden F (75 graden C) heeft bereikt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën443
Totaal vet13 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol173 mg
Natrium1, 931 mg
koolhydraten35 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit47 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept