Spaanse witte knoflooksoep (Sopa de Ajo Blanco)

  • 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Waarderingen (19)

Door Lisa & Tony Sierra

Bijgewerkt op 13-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Iedereen heeft wel eens gehoord van de traditionele rode gazpacho-soep en velen hebben het geproefd. Dit recept voor koudwitte knoflooksoep of sopa de ajo blanco is echter net zo smakelijk en verfrissend.

Eigenlijk zouden knoflookliefhebbers waarschijnlijk voor deze soep stemmen. Het is gemakkelijk, snel en gezond. We hebben nog nooit een dinergast ontmoet die niet om een ​​seconde heeft gevraagd, dus zorg ervoor dat u een grote batch maakt.

Wat je nodig hebt

  • 4 ons amandelen (geblancheerd en gepeld, of gebruik gesmolten amandelen)
  • 3 tot 4 sneden muf stokbrood (of wit brood)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 5 eetlepels extra-vergine Spaanse olijfolie
  • 3 tot 4 eetlepels Spaanse sherryazijn
  • 4 kopjes water
  • Optioneel: 16 tot 20 pitloze groene druiven

Hoe het te maken

  1. Blancheer en schil amandelen of als de tijd een probleem is, gebruik gerafelde amandelen.
  2. Droog het geheel droog met een papieren handdoek en zet het opzij.
  3. Pel knoflook. Snijd korst af van sneetjes brood als u Frans of rustiek brood gebruikt. Plaats brood in 1 tot 2 kopjes koud water om te laten weken.
  4. Terwijl het brood doorweekt, plaats knoflook en amandelen in een keukenmachine of blender. Pulsen tot een gladde massa.
  5. Haal het brood met een spatel uit het water en knijp het overtollige water eruit.
  6. Scheur brood in vieren en voeg brood en 1 theelepel zout toe aan de processor of blender. Meng de pulsinstelling.
  7. Meng tijdens het mengen langzaam olijfolie, dan azijn en voeg dan tenslotte het water toe aan de blender of de processor. Smaak. Pas zout, azijn en olie naar smaak aan.
  8. Zeef door een zeef in een bak of kom. Druk zoveel mogelijk door de zeef.
  9. Verzegel en koel minstens 2 tot 3 uur of een nacht.
  10. Serveer in gekoelde kommen of glazen mokken, met druiven aan de zijkant.

Opmerking: om de soep snel te laten afkoelen, plaatst u de kom of de container witte knoflooksoep in een grotere kom met ijswater gedurende 5 tot 10 minuten. Koel vervolgens tot goed gekoeld.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Wanneer de temperatuur zindert en je honger hebt, maar een volwaardige driegangenmaaltijd gewoon te zwaar lijkt, is deze Spaanse romige tomatensoep misschien wel het koeldiner dat je zoekt. Salmorejo is een eenvoudige, koude tomatensoep die zijn oorsprong heeft in Córdoba, Spanje. Het is een aantrekkelijke roze-oranje kleur en gemaakt met tomaten, olie, knoflook en azijn, vergelijkbaar met gazpacho, en dan verdikt met geweekt brood. Het is gegarneerd met Spaanse serranoham en hardgekookte eieren voor een voedzame zomermaaltijd.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën811
Totaal vet33 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet22 g
cholesterol0 mg
Natrium139 mg
koolhydraten130 g
Voedingsvezels10 g
Eiwit13 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept