Gekruide gekruide kersen

  • 30 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: Maakt 2 pinten (8 porties)
Beoordelingen (4)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 19-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als je eenmaal gekruide, gepekelde kersen hebt geprobeerd, zul je zien hoe hun heldere smaak werkt om hartige bereidingen van alle soorten op te fleuren. Gooi ze in salades en in broodjes voor een uitbarsting van scherp kersen-iness. Hen in de buurt hebben om met paté te serveren of aan charcuterieplaten toe te voegen, is reden genoeg om een ​​uurtje of wat te reserveren om deze ingelegde duivels te maken.

Voor een paar variaties op het thema van deze augurken, scroll naar het einde van het recept. Als je iets zoeter wilt, probeer dan in plaats daarvan wat cognac te maken.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond kersen (gebruik zoete kersen)
  • 1 kopje ciderazijn
  • 1 kop water
  • 1/3 kopsuiker
  • 2 theelepeltjes zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel korianderzaad
  • Optioneel: 1/2 theelepel rode pepervlokken

Hoe het te maken

  1. Spoel de kersen af ​​en dep ze droog.
  2. Doe de azijn, water, suiker, peperkorrels, korianderzaad en rode pepervlokken in een kleine steelpan aan de kook. Zet het vuur lager om zachtjes te laten sudderen en laat ongeveer 10 minuten koken.
  3. Pit de kersen. Als je een kersenpit hebt, gebruik het dan! Als dit niet het geval is, gebruik dan een niet-gespleten paperclip, oranje manicure-stokje, kleine pincet of het uiteinde van een kleine spies om deze te porren en uit de put te "springen". Welke manier je ook aanlegt, werk boven een schaal om kersensap te vangen.
  4. Zet de ontpit kersen en hun sap in even hoeveelheden in twee 1-pint potten of een 1-jarig potje.
  5. Giet zelfs hoeveelheden van het azijnmengsel in de potten om de kersen te bedekken. Schroef de deksels op en laat de potten op kamertemperatuur afkoelen.
  6. Chill voor minstens een week voor gebruik en tot 2 maanden; de augurken zullen na 2 maanden nog steeds eetbaar zijn, maar ik vind dat hun textuur voor mijn smaak een beetje aan de zachte kant begint te worden.

Opmerking : Dit zijn pickles met "koelkast" en zijn niet met warm water verwerkt of ingeblikt, dus ze zijn niet houdbaar en moeten in de koelkast worden bewaard.

variaties:

  • Voeg een paar kruidnagels, een kaneelstokje en een kardemom of twee kardemom toe om deze augurken een warme kruidige noot te geven.
  • Stop in een takje verse rozemarijn in elke pot voor augurken met een sterke kruidengeur.
  • Laat de specerijen helemaal weg voor nog eenvoudiger kersenbijgerechten - kook de azijn, water en suiker samen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën374
Totaal vet29 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet19 g
cholesterol0 mg
Natrium7 mg
koolhydraten21 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit12 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept