Gekruid geroosterd varkensvlees Rib Rib met groenten

  • 85 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 70 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
Waarderingen (12)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt 27-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit varkensribgebraad is het perfecte gebraad voor een feestdag of een zondagsdiner. Laat uw slager een ribberst snijden met zoveel ribben als u nodig heeft voor uw familie of gasten. En vraag de slager om de botten van de varkenshaas te fransen, waarbij de uiteinden van de botten bloot blijven.

De sappige varkensriblade wordt ingewreven met een kruidenmengsel en geroosterd tot in de perfectie op een bedje van gehakte aromatische groenten. Serveer dit heerlijke varkensgebraad met aardappelpuree en salade of groenten aan de zijkant.

Wat je nodig hebt

  • 1 lende varkenslende, met bot, ongeveer 6 tot 8 ribben, kaakbot verwijderd
  • 2 middelgrote worteltjes, gehakt
  • 1 middelgrote ui, in vieren gedeeld, in plakjes gesneden
  • 2 selderie van sneetjes, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel gekraakte zwarte peper
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/4 theelepel cayennepeper

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 450 F.
  2. Snijd het varkensgebraad van overtollig vet, indien gewenst.
  3. In een grote Nederlandse oven of zware braadpan, bak de wortels, ui en bleekselderij in 1 eetlepel olijfolie ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut langer.
  4. Leg het varkensvlees met de vetkant naar boven op de groenten. Wrijf met de resterende olijfolie.
  5. Combineer de paprika, peper, zout, knoflookpoeder, uipoeder, koriander en cayennepeper. Wrijf alles over het varkensgebraad.
  6. Bak ze gedurende 10 minuten op 450 F, draai dan de oven op 325 F en blijf roosteren tot het vlees ten minste 145 F * registreert op een levensmiddelenthermometer ingebracht in het dikste deel van het gebraad, zonder bot of vet aan te raken. Dit duurt ongeveer 1 uur of iets meer, afhankelijk van de grootte van het gebraad.
  7. Tent het gebraad losjes met folie en laat het 10 minuten rusten alvorens te snijden.

* Volgens de USDA is de minimum veilige temperatuur voor varkensvlees 145 F.

Temperatuurdiagram vlees en gevogelte

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën301
Totaal vet13 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol85 mg
Natrium382 mg
koolhydraten10 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit34 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept