Pittige Indiase varkens- of lamskoteletten

  • 90 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 80 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
Beoordelingen (7)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 08/05/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Varkens- of lamskarbonades gestoofd met geurige Indiase specerijen worden knip-met-een-vork-mals vlees. U kunt bot-in of beenloze karbonades gebruiken, volgens uw voorkeur. Dit gerecht verschijnt vaak op tafels in India voor speciale gelegenheden, zoals Kerstmis of Pasen, maar het zou ook een perfect project zijn voor een kille herfstmiddag. Serveer varkens- of lamskoteletten met een groene salade.

Wat je nodig hebt

  • 6 varkens- of lamskoteletten
  • Sap van 1 limoen
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 4 eetlepels plantaardige of canola of zonnebloemolie (verdeeld)
  • 2-inch stuk kaneel
  • 5 tot 6 kruidnagels
  • 8 tot 10 peperkorrels
  • 5 gespleten peulen van kardemom
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 grote uien (in plakjes)
  • 10 tot 12 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1-inch stuk gember (geschild en fijngehakt)
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 2 groene pepers (fijngehakt)
  • 2 grote tomaten (in blokjes)
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1/2 kop kippenbouillon

Hoe het te maken

  1. Wrijf de karbonades in met een mengsel van limoensap en zout en marineer gedurende 1 uur.
  2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe; kook de karbonades ongeveer 3 minuten, draai en kook ongeveer 3 minuten aan de andere kant, tot ze net bruin zijn. Leg ze apart.
  3. Verhit de resterende olie in een diepe pan, voeg de kruiden toe door laurierblaadjes en bak ze tot ze donkerder worden en een delicaat aroma geven.
  4. Voeg de uien toe en kook tot ze transparant zijn. Voeg de knoflook en gember toe en kook gedurende 1 minuut.
  5. Voeg de poedervormige specerijen, groene pepers, tomaten en ketchup toe en kook tot de olie zich van de masala losmaakt.
  6. Voeg de karbonades toe aan de pan en roer om ze te bedekken met de masala. Zet het vuur laag.
  7. Voeg de kippenbouillon toe, breng de saus op smaak en kook op laag vuur tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur. Bijna alle bouillon moet tijdens het koken verdampen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën552
Totaal vet25 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol171 mg
Natrium681 mg
koolhydraten23 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit59 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)