Kruidige Koreaanse zachte tofu-stoofpot (Soondubuchigae) Recept

  • 35 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Waarderingen (38)

Door Naomi Imatome-Yun

Bijgewerkt op 08/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Stoofpot is troostvoer in Korea, en deze pittige Koreaanse zachte tofu-stoofpot (soondubuchigae) stelt niet teleur. Het is vullend, warm en heel populair op de menukaarten van Koreaanse restaurants.

Zoals veel Koreaanse stoofschotels, kan soondubuchigae worden aangepast voor verschillende kruidenniveaus en smaakvoorkeuren. Varieer uw kochukaru (rode peperpoeder) op basis van uw smaak en uw voorkeur voor kruiden.

Kruidige Koreaanse zachte tofu-stoofpot van oudsher vraagt ​​om zachte ongecoaguleerde tofu, die een hoger watergehalte heeft dan hardere rassen van gecoaguleerde tofu (die steviger worden gemaakt door er meer water uit te persen). Zachte ongecoaguleerde tofu wordt normaal gesproken verkocht in tubes in Korea en op Aziatische markten in de Verenigde Staten. Als u geen zachte ongecoaguleerde tofu kunt vinden, kunt u zachte of extra zachte zijden tofu gebruiken.

Wat je nodig hebt

  • 3 el. sesamolie
  • 1/2 lb./1 kopje rundvlees (of varkensvlees, in dunne plakjes gesneden)
  • 1/2 el. knoflook (fijngehakt)
  • 2 eetlepels. rode peperpoeder (kochukaru) *
  • 2 kopjes ansjovis (of runderbouillon of water)
  • 3 kopjes zachte tofu **
  • 2 eetlepels. sojasaus
  • 1 pond unshucked tweekleppige schelpdieren (of 1 kop geschilde tweekleppige schelpdieren, gespoeld)
  • 2 lente-uitjes (in plakjes)

Hoe het te maken

  1. In een soeppan, roerbak het rundvlees, knoflook en kochukaru in de sesamolie ongeveer vijf minuten.
  2. Voeg ansjovis of runderbouillon of water en sojasaus toe aan de pot.
  3. Breng aan de kook.
  4. Voeg zachte tofu toe en laat sudderen.
  5. Voeg mosselen toe en laat sudderen totdat de mosselen gaar zijn, ongeveer 10 minuten, totdat ze krimpen, of totdat de schelpen opengaan (bij gebruik van unshucked).
  6. Voeg lente-uitjes toe en zet de warmte op.

    * Deze tofu-stoofpot kan volledig mild tot zeer pittig worden gemaakt. we hebben hier een gemiddeld bedrag vermeld. Zachte tofu-stoofpot zonder kruiden wordt 'Koreaans' genoemd in Koreaanse restaurants (voor de kleur van de stoofpot, niet voor de mensen die het eten).

    ** Uncoagulated tofu wordt meestal verkocht in tubes, maar je kunt silken tofu gebruiken als je de echt zachte dingen niet kunt vinden. Snijd het in kleine blokjes en kook zoals aangegeven.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën517
Totaal vet30 g
Verzadigd vet6 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol83 mg
Natrium1, 447 mg
koolhydraten11 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit54 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept