Pittige aardappelen, kool en wortelen

  • 50 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (11)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 02/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit bescheiden maar verleidelijke gerecht van aardappelen, kool en wortels wordt gekookt in een mild pittige en uiterst smaakvolle mix van gember, kurkuma en peper. Dit hele ding is geïnspireerd op een traditionele Ethiopische groentestoofpot genaamd tikil gomen . Het is een traditioneel element op een vegetarische schotel, bekend als vast voedsel in Ethiopië. Dit winnende eenvoudige gerecht is zeker een van die eenvoudige gerechten die meer smaakt dan zijn individuele onderdelen. Serveer het naast linzen, gegrild vlees, geroosterde kip of geroosterde vis.

Hoewel dit gerecht heerlijk is met slechts een eetlepel boter of olie, springen de smaken echt over als u bereid bent om het een beetje op te voeren! Ga voor de volledige 4 eetlepels voor de beste smaak.

Waarschuwing: dit gerecht bevat kurkuma, die vrijwel alles kleurt wat het aanraakt (het kleurt de dingen zo goed dat het wordt gebruikt als een natuurlijke kleurstof). Overweeg om de witlinnen servetten weg te doen als u hem serveert!

Wat je nodig hebt

  • 1 kleine ui
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 tot 4 eetlepels boter of plantaardige olie
  • 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
  • 1 hoofd savooiekool of 1/2 hoofd groene kool
  • 3 middelgrote aardappelen
  • 3 wortels
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Bereid de aromaten voor: schil en snijd de ui fijn. Schil de teentjes knoflook en smash ze met de zijkant van een koksmes, de platte kant van een vleesvermalser, of de bodem van een kleine koekenpan. Hak de knoflook niet fijn, sla hem gewoon neer, laat de juiste hoeveelheid knoflookintensiteit voor dit gerecht los en helpt het zoet te blijven en niet te scherp te worden wanneer je met de andere smaken gaat trouwen.
  2. Smelt de boter of verwarm de olie in een grote koekenpan of middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en zout toe en kook, onder regelmatig roeren. Voeg na 1 minuut de gebroken teentjes knoflook toe. Zet het vuur laag en laat het koken, roer regelmatig, totdat de uien zacht zijn en licht doorschijnen, ongeveer 5 minuten langer.
  3. Terwijl de ui kookt, bereid je de groenten voor: snijd de kool doormidden, knip zo nodig uit, gooi de kern weg en hak de bladeren dan in hapklare stukjes. Schil de aardappelen en hak ze in hapklare stukjes. Schil de wortels en snij ze in hapklare stukjes. De aardappelen hebben. kool en wortels min of meer dezelfde grootte maken deel uit van de uiteindelijke charme van dit gerecht, dus het is een goed idee om ze allemaal ongeveer even groot te houden. Zet alle groenten opzij.
  4. Voeg de gember, kurkuma en peper toe aan de ui en knoflook. Roer tot geurend, ongeveer 1 minuut. Voeg de gehakte kool toe, roer om te combineren, dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en bak tot de kool begint te verwelken, ongeveer 3 minuten. Roer, dek af en kook tot volledig verwelkt, ongeveer 5 minuten.
  5. Voeg de fijngehakte aardappelen, de wortels en 2 kopjes water toe. Verhoog de hitte naar hoog om het mengsel aan de kook te brengen. Dek af, zet het vuur lager om zachtjes te laten sudderen en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Kook indien nodig met het deksel af om te laten verdampen en verminder de vloeistof voor het serveren.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën211
Totaal vet6 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol0 mg
Natrium283 mg
koolhydraten37 g
Voedingsvezels9 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)