Spicy Salt and Pepper Spareribs

  • 2 uur 20 minuten
  • Prep: 2 uur 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: serveert 2 tot 4
Beoordelingen (21)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 06/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Wilt u een heerlijke Aziatisch geïnspireerde familiemaaltijd of een favoriet voor een etentje? Een pittig mengsel van zout en peper geeft smaak aan deze gefrituurde spareribs. Als het beschikbaar is en je wilt de verhittingsfactor een tandje hoger zetten, voel je dan vrij om Szechuan-peperkorrels te vervangen door de zwarte peper.

Ribben in Aziatische stijl die u aantreft in Chinese afhaalrestaurants zijn anders. Dat zijn meestal char siu-stijl, wat betekent dat het is geroosterd en geglazuurd met honing, soja en hoisinsaus en vijfkruidenpoeder.

In plaats daarvan heeft dit recept slechts een vleugje Chinese smaak, die je krijgt met het toegevoegde vijfkruidenpoeder.

Wat je nodig hebt

  • 2 1/2 pond zonder been vlezige spareribs of varkens schouder
  • 2 eetlepels zeezout
  • 2 theelepels vers gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel vijfkruidpoeder
  • 3 tot 4 kopjes olie om te frituren, of indien nodig
  • 3 eetlepels maïszetmeel, of zoals nodig

Hoe het te maken

  1. Roerbak het zout en de zwarte peper in een zware koekenpan op middelhoog vuur en schud de pan tot het zout verdonkert. Haal van het vuur en roer het vijfkruidenpoeder erdoor. Koel.
  2. Snijd de spareribs langs de individuele botten. Wrijf lichtjes met het zout en peper mengsel. Dek af en marineer in de koelkast gedurende 2 uur.
  3. Verwarm de olie voor op frituren tot tussen 360 en 375 F.
  4. Bestuif de spareribs met maizena. Gebruik een frituurmand om de ribben voorzichtig in de olie te doen. Frituur de ondergedompelde spareribs gedurende 3 tot 4 minuten. Verwijderen en afvoeren.
  5. Friseer de spareribs een tweede keer, totdat ze knapperig en gaar zijn (ongeveer 1 minuut). Drain. Serveer met eventueel overgebleven peper- en zoutmengsel voor onderdompelen.

Wilt u meer weten over de soorten ribben die u voor dit recept kunt gebruiken? Dit recept vraagt ​​om spareribs, hoewel elke soort zal doen. Spareribs, ook wel zijribben genoemd, zijn verschillende varkensribben. Ze worden gesneden uit het onderste deel van het varken, met name de buik en het borstbeen, achter de schouder.

Er zijn twee variaties op spareribs die je kunt proberen: spare ribs in St. Louis-stijl of Kansas City-stijl. In St. Louis-stijl zijn het borstbeen, kraakbeen en ribben verwijderd. De vorm is bijna rechthoekig. De ribben in de stijl van Kansas City zijn minder dicht ingekort dan de ribben in St. Louis-stijl en hebben het harde bot verwijderd.

Babyruggen zijn een ander type varkensrib die van de bovenkant van de ribbenkast wordt gehaald. Deze zijn soms vleesachtiger dan spareribs, hoewel spareribs vaak meer vet bevatten en sappiger zijn.

Een ander type of ribben zijn korte ribben, die rundvlees zijn. Of, rundvleesrug ribben, die meestal minder duur zijn dan varkensribbetjes. Rundrug ribben bevatten grotere botten. De ribben zijn niet zo vlezig en zijn taaier.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën1153
Totaal vet86 g
Verzadigd vet32 g
Onverzadigd vet38 g
cholesterol343 mg
Natrium3.753 mg
koolhydraten7 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit83 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept