Spicy Seafood Gumbo Recept

  • 3 uur 20 minuten
  • Voorbereiding: 35 minuten,
  • Bereiding: 2 uur 45 minuten
  • Opbrengst: 18 tot 24 porties
Beoordelingen (4)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 25/11/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een verscheidenheid aan vis en schelpdieren smaken deze heerlijke zeevruchten gumbo. Gebruik Tabasco of je favoriete hete saus in dit recept.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop plantaardige olie
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes uien (fijngehakt)
  • 8-voudige selderij (gehakt)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 8 kopjes kippenbouillon (ingeblikt of van de basis)
  • 2 grote blikjes van 28 gram tomatenblokjes
  • 2 10-ounce pakketten bevroren okra (gesneden, ontdooid)
  • 1 pond krabbenklauwen
  • 1/4 kop Worcestershire-saus
  • 1 eetlepel hete saus
  • 2 grote gedroogde laurierblaadjes
  • 1/2 kop verse peterselie (fijngehakt)
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 2 theelepels gedroogde bladeren, basilicum
  • 2 theelepels gedroogde bladerenorego
  • 1 theelepel salie
  • 1 theelepel peper
  • 2 pond middelgrote garnalen (ongepeld)
  • 1 kwart oesters (ongedraineerd)
  • 1 pond krabvlees
  • 1 pond visfilets (meerval of een andere stevige witte vis, in stukken van 1 inch gesneden)
  • 1 zak ongekookte witte rijst
  • Optioneel: bestandspoeder (voor serveren)

Hoe het te maken

  1. Combineer olie en bloem in een zware koekenpan; kook op matig vuur gedurende 20 minuten, constant roerend, tot roux donker is. Wees heel voorzichtig om de roux te beschermen tegen verschroeien.
  2. Roer ui, selderij en knoflook erdoor; kook, vaak roerend, gedurende 10 minuten.
  3. Breng het roux en groentemengsel over naar een Nederlandse oven of grote zware pot. Voeg kippenbouillon, tomaten, okra, krabbenklauwen, Worcestershire-saus, hete saus, laurierblaadjes, peterselie, tijm, basilicum, oregano, salie en peper toe; Laat 2 uur sudderen, af en toe roeren.
  4. Schil en devein garnalen. Voeg garnalen, oesters, krabvlees en vis toe aan de pot; Laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de zeevruchten gaar zijn.
  5. Verwijder en verlies laurierblaadjes.
  6. Serveer gumbo over warm gekookte rijst.
  7. Bied filé poeder aan aan tafel voor besprenkeling van individuele porties.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën302
Totaal vet11 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol105 mg
Natrium828 mg
koolhydraten32 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit20 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept