Spinazie Rijst Pilaf

  • 40 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
Waarderingen (16)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 24-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Spinazie en rijst gekookt in bouillon smelten samen tot veel meer dan de som van de delen in dit eenvoudige, voedzame bijgerecht. Serveer naast geroosterd vlees, of houd het vleesloos en serveer het overgoten met pure melk yoghurt als middelpunt in een vegetarische maaltijd.

De dille is optioneel, maar alleen omdat sommige mensen er niet om geven en het niet altijd in het seizoen is. Als je van dille houdt en er toegang toe hebt, roer het dan in. Het voegt een grassige, hartige toon toe die perfect is naast aardse spinazie.

Wat je nodig hebt

  • 1 kleine ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 bosje / 10 ons spinazie
  • 2 eetlepels boter
  • 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak tenzij ingeblikte bouillon wordt gebruikt)
  • 1 kop langkorrelige rijst
  • 1 3/4 plantaardige bouillon (of kippenbouillon)
  • Optioneel: 2 eetlepels dilleblaadjes (gehakt)
  • Optioneel: vers gemalen zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Snijd het stengeluiteinde af van de ui. Laat het worteluiteinde intact om de lagen van de ui bij elkaar te houden. Snijd de ui in de lengte doormidden en verwijder de schil. Werk met de helft van de ui per keer, snijd horizontale sneden in de ui voordat u verticale en vervolgens kruisende sneden maakt om de ui fijn te hakken, met het worteluiteinde als een soort handvat. Zet de ui opzij.
  2. Schil en hak de knoflook fijn. Opzij zetten.
  3. Pluk over en snijd de spinazie fijn. Spoel het schoon (zie hoe je greens schoonmaakt voor tips), draai of dep het droog. Je wilt echt dat de spinazie drooggedroogd wordt om te voorkomen dat je later van het water moet koken. Snijd de bladeren in dunne linten. * Zet opzij.
  4. In een middelgrote pan op middelhoog vuur smelt de boter. Voeg de ui en het zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
  5. Voeg de knoflook toe aan de ui en bak, geroerd, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Roer de spinazie erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de bladeren zijn verwelkt en de vloeistof die uit de spinazie is gekookt, is ongeveer 4 minuten verdampt. Als er veel vloeistof is, zet dan het vuur hoger en laat het koken.
  6. Voeg de rijst toe en roer om hem te bedekken en zorg ervoor dat hij net zo goed wordt gecombineerd met de spinazie en uien als mogelijk. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de dille toe, als je wilt. Dek af en zet het vuur laag. Kook, ongestoord, gedurende 15 minuten. Verwijder zonder het deksel te verwijderen de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten.
  7. Verwijder de cover. Pluis de pilaf op met een vork. Roer de peper erdoor, als je wilt. Serveer de pilaf warm of warm.

* Zorg ervoor dat de spinazie helemaal schoon en gruisvrij is. Verwijder en gooi de stelen weg, leg de bladeren dan in een grote kom of spoel ze met schoon water en spoel ze rond om grind van ze af te spoelen. Til de bladeren op en in een vergiet (niet alleen dumpen en het vuile water eroverheen). Je hoeft de spinazie niet meer te drogen dan alleen maar het overtollige in het vergiet af te schudden, je kunt overtollig water in de pan koken.

Herhaal dit zo nodig om ervoor te zorgen dat de bladeren gruisvrij zijn. Het is nogal onaangenaam om in een gerecht te bijten en daar vuil te vinden dat op de loer ligt!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën212
Totaal vet5 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol10 mg
Natrium795 mg
koolhydraten36 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept