Spiraalvormig zomerpompoen met knoflook en basilicum

  • 15 minuten
  • Prep: 12 minuten,
  • Bereiding: 3 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Waarderingen (90)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Spiraalvormige zomerpompoen is een uitstekende keuze voor een pasta met weinig koolhydraten. Het is een licht en eenvoudig alternatief, en het kookt veel sneller dan spaghetti squash of pasta. Ga je gang en vervang met courgette als dat is wat je bij de hand hebt.

Deze heerlijke "pasta" wordt eenvoudig gemaakt met een spiralizer of een julienne dunschiller. De spiraalvormige zomerpompoen duurt slechts een paar minuten om te koken. Het gerecht is lekker, simpel geserveerd met boter en smaakmakers, of gegarneerd met je favoriete spaghettisaus en gesmolten mozzarella.

Wat je nodig hebt

  • 3 tot 4 kleine tot middelgrote gele zomerpompoen (of courgette)
  • 2 theelepels olijfolie of boter
  • 4 eetlepels basilicum (gesneden)
  • 2 middelgrote teentjes knoflook (geperst)
  • 1/4 kopje verse Parmezaanse kaas (geraspt, plus meer voor serveren)

Hoe het te maken

  1. Spuit met een spiralisator de pompoen in lange strengen. Of trek een julienne dunschiller over de squash en maak spaghetti-achtige strengen. Je kunt een dunschiller gebruiken om ook dunne, bredere noedelachtige plakjes te maken.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenpitten en knoflook toe. Kook, roer een paar minuten of tot het net iets is verzacht. Voeg de basilicum toe en kook ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Gooi de pompoen met de Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk met extra Parmezaanse kaas aan de zijkant voor besprenkeling.

Meer ideeën voor spiraalvormige courgette en gele zomerpompoen

  • Baconroomsaus: kook een paar reepjes spek tot ze knapperig zijn; uitlekken. Bak een gehakte sjalot of 1/4 kopje ui met 2 teentjes gehakte knoflook in een paar theelepels van het spekvet. Voeg 1 kopje zware room toe en bak 4 tot 5 minuten, of tot het is verdikt en ingedikt. Voeg ongeveer 4 eetlepels Parmezaanse kaas toe. Verkruimel het spek en voeg het toe aan de saus. Laat ongeveer 1 minuut sudderen, of tot de kaas is gesmolten. Gooi met courgette of gele pompoennoedels.
  • Met Shrimp: Cook 2 teentjes gehakte knoflook in een koekenpan met 4 eetlepels boter tot ze zacht zijn. Voeg 2 kilo gereinigde en gereinigde garnalen toe aan de pan en kook tot ze dekkend zijn. Verwijder de garnaal met een schuimspaan en voeg 1 kopje zware slagroom en een eetlepel of twee sherrywijn toe aan de pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 4 tot 5 minuten stoven om te verminderen. Voeg de garnalen weer toe aan de saus en serveer ze over courgette of zomerse pompoenpasta.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën115
Totaal vet4 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol4 mg
Natrium109 mg
koolhydraten16 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)