Roerbakla-recept

  • 15 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 5 minuten
  • Opbrengst: Serveer 4 personen
Beoordelingen (4)

Door Liv Wan

Bijgewerkt op 09/20/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Bewerkt door Liv Wan.

Chinezen eten zelden rauwe groenten. Er zijn een paar recepten in de Chinese keuken die rauwe slabladeren gebruiken om gewokte garnalen of gehakt in te wikkelen. Er zijn zelfs een paar recepten die rauwe groenten gebruiken, waaronder komkommer en lente-uitjes, bijvoorbeeld in Peking gebraden eendenwikkelingen, maar over het algemeen genieten Chinese mensen van "gekookte" groenten veel meer dan rauwe groenten.

Afgezien van deze eenvoudige roerbakslaschotel, is er in de Kantonese keuken een gerecht dat erg populair is, roergebakken sla met oestersaus. Sommige mensen noemen het ook "sla met oestersaus" en in het Chinees vertaald naar "蠔油 生菜". Hoe je het ook noemt, het is een buitengewoon lekker gerecht.

Voor dit recept kun je oestersaus gebruiken in plaats van lichte sojasaus en voeg je ½ eetlepel water toe en het is vergelijkbaar maar even heerlijk.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten en kruiden klaar zijn voordat je gaat koken! Ik zal de ijsbergsla ongeveer 30 minuten vóór het koken wassen en leeg laten lopen, zodat deze goed zal drogen voor het koken.

Bekijk het artikel "Chinese frituurtips" voordat je gaat koken als je een nieuwkomer bent in Chinese kook- of roerbaktechnieken.

IJsbergsla heeft een hoog gehalte aan water en bevat weinig calorieën, dus het is erg goed voor gewichtsverlies. Het bevat ook een hoog gehalte aan vitamine A, wat goed is voor de gezondheid van uw ogen, botten en het immuunsysteem.

Dit roerbaksla-recept laat je zien hoe je sla kookt in de Chinese keuken. Deze roerbak sla is ook een geweldig bijgerecht voor Chinees Nieuwjaar, omdat sla wordt beschouwd als een "gelukkig" voedsel. Dient 4-6 personen.

Wat je nodig hebt

  • 1 hoofd ijsbergsla
  • 2 theelepels lichte sojasaus
  • 1 1/2 theelepeltjes Chinese rijstwijn (of droge sherry)
  • 3/4 theelepelsuiker (gegranuleerd)
  • 1 1/2 eetlepels groente (of pindaolie)
  • 2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
  • 1 1/2 theelepels gember (fijngehakt)
  • Optioneel: 1 / 8-1 / 4 theelepel rode pepervlokken
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel Aziatische sesamolie (zoals Kadoya)

Hoe het te maken

Procedures:

  1. Was de sla, laat uitlekken en scheid de bladeren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de sla droog is. Snij over de bladeren in stukjes van ongeveer 1 inch breed.
  2. Combineer de rijstwijn of droge sherry, sojasaus en suiker in een kleine kom, roer. Opzij zetten.
  3. Verwarm de wok met olie op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de knoflook-, gember- en rode pepervlokken toe, roerbak tot ze aromatisch zijn (dit duurt 5-10 seconden) en voeg de sla toe.
  4. Roerbak de sla 1-2 minuten, besproeid met het zout, totdat de bladeren beginnen te verwelken.
  5. Geef de saus een snelle re-roer en draai het in de wok. Roerbak nog 1-2 minuten, tot de sla donkergroen kleurt. Haal van het vuur en roer de sesamolie erdoor. Serveer onmiddellijk.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën123
Totaal vet6 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol0 mg
Natrium179 mg
koolhydraten16 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept