Strawberry Rhubarb Coffee Cake

  • 70 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 50 minuten
  • Opbrengst: 24 porties
Beoordelingen (10)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 21-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze koffie cake is gebakken met een aardbei rabarber laag in het midden en een knapperige crumble topping.

Wat je nodig hebt

  • Voor het vullen:
  • 3 kopjes gesneden rabarber (stukjes van 1 inch, vers of bevroren)
  • 2 pints verse aardbeien (puree)
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 kopsuiker
  • 1/3 kopje maizena
  • Voor de taart:
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop boter (in kleine stukjes gesneden)
  • 1 1/2 kop karnemelk
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Voor de Crumble Topping:
  • 1/4 kop boter
  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • Driekoppige suiker

Hoe het te maken

Meng in een grote pan rabarber, aardbeien en citroensap. Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Combineer suiker en maïszetmeel; roer in een aardbei rabarber mengsel. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, voortdurend roerend tot het ingedikt is; verwijder van hitte.

Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout. Snij de stukjes boter in met een blender, totdat het mengsel lijkt op grove kruimels.

Klop in een aparte kom karnemelk, eieren en vanille; roer in kruimelmengsel.

Verspreid de helft van het beslag gelijkmatig in een ingevette 9x13x2-inch bakvorm.

Verspreid het beslag voorzichtig over het deeg.

Laat het resterende beslag gelijkmatig over het vullen met een eetlepel vallen.

Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4).

Smeer boter in een kleine pan op laag vuur. Verwijder steelpan van hitte; roer de bloem en de suiker erdoor tot het mengsel kruimelig is en strooi dan over het beslag.

Leg folie op het onderste rooster om eventuele spillovers van het sap op te vangen.

Bak ongeveer 45 minuten, of tot de cake is gedaan. Koele cake in pan op rek. Snij rabarberkoekjes in vierkanten om te serveren.

Meer

Strawberry Rhubarb Crisp

Rhubarb Crisp Recept

Favoriete Rabarber Recepten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën239
Totaal vet12 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol44 mg
Natrium215 mg
koolhydraten33 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept