Sunny Lemon Cake Recept - Recept van "Piece of Cake!"

  • 110 minuten
  • Prep: 80 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 9-inch cake (16 porties)
Beoordelingen (5)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 09/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept voor Sunny Lemon Cake is aangepast van "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" door Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Ze bakt twee lagen en gebruikt een Fresh Lemon Frosting om de cake te vullen en te ijsberen, maar ik bak drie lagen en gebruik mijn Fresh Lemon Mousse recept voor de vulling en 3/4 batch van haar Fresh Lemon Frosting voor de bovenkant en zijkanten. Maar daarom is het recept van Saulsbury een uitstekende no-puss-taart. Maak het op haar manier of op mijn manier. De resultaten zijn allebei verbluffend!

Citroentaart is een universele favoriet. In het Pools zou dit bekend staan ​​als ciasto cytrynowe, de Russen en de Oekraïners noemen het limonnyĭ onrechtmatige daad met een lichte spellingsvariatie, Serviërs, Kroaten, Slovenen en Bulgaren zeggen limun tortu met lichte spellingsvariaties, Hongaren noemen het citromos sütemény, Litouwers noemen het citrinų pyragas, Roemenen zeggen tort de lamaie, en Tsjechen en Slowaken noemen het citrón koláč . Dit is zo'n mooie taart, dat het zelfs de meest sombere dagen een stralende zon zal brengen.

Wat je nodig hebt

  • Citroencake:
  • 2 kopjes bloem (universeel)
  • 2 kopjes suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 3 grote eieren (bij kamertemperatuur)
  • 1 kopje karnemelk
  • 1/2 kop boter (ongezouten, verzacht)
  • 1/2 kopje margarine
  • 2 theelepels schil (citroen, fijn geraspt)
  • 1/4 kop citroensap (vers geperst)
  • 1/4 kopje limoen limoen
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Verse citroenmousse vulling: (optioneel)
  • 1/2 kop citroensap (vers)
  • 1 kopje water (koud)
  • 1 pakje / 2 1/4 theelepels gelatine (niet gearomatiseerd)
  • 1/2 kop zout (grof)
  • 1 kopcrème (zwaar slagroom, koud)
  • Frisse citroen Frosting:
  • 7 oz roomkaas (verzacht)
  • 1 kop boter (ongezouten, verzacht)
  • 4 kopjes suiker (banketbakkers)
  • 1 eetlepel zest (citroen, fijn geraspt)
  • 1/2 kop citroensap (vers geperst)

Hoe het te maken

  1. Opmerking: als u een standaardmenger gebruikt, verlaagt u de hoge pulsatietijd in stap 2, hieronder, met 1 minuut. Verwarm de oven tot 350 graden. Smeer en flour twee of drie (9-inch) ronde taartvormpjes, afhankelijk van het aantal lagen dat u wilt maken.
  2. Klop in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout bij elkaar. Voeg eieren, karnemelk, boter, margarine, citroenschil en citroensap toe aan het bloemmengsel. Gebruik een elektrische mixer op middellange lage snelheid en klop 1 minuut tot het mengsel gemengd is. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom met een spatel. Als u een handmixer gebruikt, moet u gedurende 2 minuten op hoge snelheid kloppen. Als je een standmixer gebruikt, klop dan gedurende 1 minuut op hoog. Voeg limoenzout en vanille toe. Sla op lage snelheid gedurende 15 tot 30 seconden, totdat het net is gemengd.
  3. Verspreid het beslag gelijkmatig in voorbereide pannen en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 25 tot 30 minuten (minder tijd voor drie lagen) of tot een in het midden geplaatste tandenstoker eruit komt met een paar vochtige kruimels eraan. Laat 10 minuten afkoelen in pannen op een rooster. Laat een mes rond de rand van de pannen lopen en keer vervolgens de cakes om in het rek om ze volledig te laten afkoelen.
  4. Om de Fresh Lemon Frosting te vullen EN de cake ijs te maken, in een grote kom met een elektrische mixer op hoge snelheid, klop de roomkaas en boter tot licht en luchtig. Voeg geleidelijk banketbakkerssuiker toe en klop op lage snelheid tot het gemengd is. Schaaf de kom af met een spatel. Voeg citroenschil en citroensap toe. Sla op hoge snelheid gedurende 1 tot 2 minuten of tot het zacht is. Bedek en refiër voor 30 tot 45 minuten of tot ze stevig genoeg zijn om te verspreiden.
  5. Als u de Fresh Lemon Mousse wilt maken om de cake te vullen, maakt u slechts 3/4 van het recept voor de verse citroenglazuur om de boven- en zijkanten van cake te ontdooien en de citroenschmousse als volgt te maken. Meng in een kleine kom citroensap en 1 kopje koud water. Strooi gelatine erop en laat het 2 minuten zacht worden. Vul een middelgrote kom met ijswater. Meng in een kleine steelpan mengsel van gelatine, suiker en een snufje zout op middelhoog vuur en roer tot ongeveer 4 minuten gelatine en suiker oplossen. Giet gelatine mengsel terug in een kleine kom en zet de kom in een ijsbad. Roer tot het mengsel op kamertemperatuur is, ongeveer 1 minuut. Klop in een grote kom room tot zachte pieken vormen. Giet gekoeld gelatine mengsel in slagroom en klop tot zachte pieken terugkomen. Koel 10 minuten en verdeel dan gelijkmatig over de toppen van twee lagen cake. Koel tot de mousse ondergaat voor het glazuur.
  6. Opmerking: als u Fresh Lemon Frosting gebruikt, plaatst u een cakeblik met de platte kant naar boven op een taartschaal of schaal. Verspreid 3/4 kop (175 ml) van de mattering gelijkmatig over de onderste laag. Top met de tweede cakevorm, platte kant naar beneden. Verdeel de resterende glazuurlaag over de bovenkant en zijkanten van de cake. Koel 1 uur voor het serveren.
  7. Opmerking: als u Fresh Lemon Mousse voor het vullen gebruikt, plaatst u een cake-laag met de platte kant naar boven op een taartschaal of -schaal. Verspreid de helft van de mousse over de onderste laag. Bedek met de tweede cakevorm, platte kant naar beneden, en verdeel met de resterende mousse. Bedek met de derde cakevorm, platte kant naar boven. Verspreid citroenkaas over de bovenkant en zijkanten van de cake. Koel 1 uur voor het serveren.
  8. Opslagtips: Bewaar de frosted cake in de koelkast in een cakewinkel, of losjes verpakt in folie of waspapier, gedurende maximaal 3 dagen. U kunt de gekoelde, ongezuurde cakelagen ook afzonderlijk in plasticfolie wikkelen, foliën en tot 6 maanden invriezen. Laat de koffielagen bij kamertemperatuur 2 tot 3 uur ontdooien voordat ze glazuur en serveren.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën637
Totaal vet33 g
Verzadigd vet18 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol133 mg
Natrium3, 818 mg
koolhydraten84 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)