Szechuan groene bonen Recept

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Beoordelingen (27)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 10/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze bonen zijn "droog gefrituurd", een Szechuan kooktechniek die ze extra zacht maakt. Het recept vraagt ​​om Chinese longbeans, maar je kunt haricots verts, sperziebonen of runner beans gebruiken. Het recept vraagt ​​normaal gesproken om chili pepers, maar ik heb chili pasta gebruikt - voel je vrij om gedroogde rode chilis te vervangen indien gewenst.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond Chinese longbeans (ook wel lange bonen of gewoon longbeans genoemd)
  • 1 eetlepel knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel gember, gehakt
  • 2 lente-uitjes (lente-uitjes, groene uien), alleen witte delen
  • 1/2 theelepel chili pasta
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel zout, of naar smaak
  • Peper naar smaak, optioneel
  • 2 eetlepels plantaardige of arachideolie om te roerbakken of indien nodig

Hoe het te maken

  1. Was de longbeans, laat ze goed uitlekken en trim de toppen en bodems.
  2. Snijd de longbonen op de diagonaal in plakjes van ongeveer 2 centimeter lang.
  3. Snijd de knoflook, gember en het witte deel van de lente-uitjes.
  4. Verwarm 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Voeg de langebeentjes toe en roerbak tot ze beginnen te verschrompelen of "trekken" en bruin worden (5 - 7 minuten). Verwijder de lange bonen en laat ze uitlekken in een vergiet of op papieren handdoeken.
  5. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok op hoog vuur.
  6. Voeg de knoflook, gember en lente-uitjes toe. Roerbak een paar seconden, voeg dan de chilipasta toe en roerbak nog een paar seconden tot ze aromatisch zijn.
  7. Voeg de longbeans en de overige ingrediënten toe.
  8. Mix en serveer.


Suggestie serveren: Szechuan Green Beans zou een uitstekend bijgerecht zijn om Mapo Tofu te begeleiden.

Hoe Szechuan Green Beans te maken - stap voor stap foto-instructies

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën328
Totaal vet20 g
Verzadigd vet6 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol101 mg
Natrium481 mg
koolhydraten2 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit33 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)