Tacos al Pastor Recept

  • 3 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 3 uur
  • Opbrengst: 8 taco's (serveert 8)
Beoordelingen (5)

Door Leah Maroney

Bijgewerkt op 08/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Tacos al pastor is om voor te sterven! Ze zijn zoet, hartig en een beetje pittig. De sappige ananas en kalk uit de limoen maken het onmogelijk om ze te weerstaan.

Traditioneel marineert het varkensvlees in een adobo-achtige marinade van rode chili en azijn en wordt op een verticale spit geplaatst, genaamd El Trompo, naast een ananas. Het spit wordt gedraaid en vlees wordt van het spit afgesneden terwijl het kookt. Dit werd oorspronkelijk door Libanese immigranten naar Mexico gebracht en wordt in dezelfde stijl gekookt als shoarma. In tegenstelling tot carnitas, wat varkensvlees is gekookt in zijn eigen vet vaak met meer reuzel toegevoegd, al predikant is gekookt of gegrild nadat hij gemarineerd is en is veel lager in calorieën!

Aangezien de meesten van ons geen gigantische verticale spit in onze huizen hebben, maakt dit recept gebruik van een eenvoudige crockpot. Je kunt ook een mals stuk als varkenshaas marineren en dan in plaats daarvan grillen, als je wilt. Dit recept is niet echt traditioneel, maar de smaak is geweldig en het super mals vlees past perfect in warme maïstortilla's.

Wat je nodig hebt

  • 1 (5-pond) varkensvlees zonder been schouderstuk (Boston-kont extra vet bijgesneden)
  • 2 theelepels Kosher zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 kop kippenbouillon
  • 2 chipotles in adobo-saus (met één theelepel saus)
  • 1 verse ananas (geschild en klokhuis, daarna grof gehakt)
  • 1/2 rode ui
  • 2 1/2 eetlepels chilipoeder
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 2 eetlepels witte azijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 8 maïstortilla's
  • Optionele toppings: afgebrokkelde cotijakaas in blokjes gesneden verse ananas, gehakte verse korianderbladeren, gehakte rode uien, in blokjes gesneden avocado

Hoe het te maken

  1. Wrijf de varkensbout in met zout en peper. Als u een Instant Pot gebruikt, stelt u de pot in om de varkensbout aan alle kanten te sauteren en bruin te maken. Als je het varkensvlees in een slowcooker maakt, bruin het varkensvlees dan in een grote pan op het fornuis voordat je het in de slowcooker plaatst. Leg het varkensvlees apart terwijl je de marinade klaarmaakt.
  2. Meng in een blender de kippenbouillon, chipotles, ananas, rode ui, chilipoeder, komijn, limoensap, witte azijn en knoflook. Pureer tot het helemaal glad is.
  3. Snijd de varkenspees in vieren en plaats deze in je Instant Pot of slowcooker. Giet de marinade erover en dek af. Als je een slowcooker gebruikt, kook dan gedurende 8 uur op laag of op hoog voor 4. Zet bij gebruik van een Instant Pot het op Vlees en bak gedurende 45 minuten.
  4. Haal het varkensvlees uit de marinade en rasp het. Breng het terug naar de marinade en bak het in de Instant Pot of in een pot op het vuur gedurende 5 minuten totdat het iets is ingedikt.
  5. Serveer het varkensvlees met warme maïstortilla's, blokjes ananas, koriander, cotijakaas en rode ui.
Beoordeel dit recept