Tadka Daal - Tempered Lentil Curry

  • 75 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
ratings

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 14-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit smakelijke en toch gemakkelijk te bereiden Daal-gerecht is enorm populair in India. Er zijn net zoveel versies als er koks in India zijn!

Tadka Daal is mild en gemakkelijk om te koken, dus geliefd bij familieleden van alle leeftijden. Het kan worden gemaakt vooruit - op het podium vlak voor het temperen - en bevroren. Wanneer je klaar bent om te eten, gewoon ontdooien, verwarmen, temperen en serveren! Een van onze persoonlijke favoriete maaltijden is Tadka Daal geserveerd met gewone gekookte rijst. Als u wilt, kunt u vrijwel elk bijgerecht dat u wilt toevoegen om deze al perfecte combinatie te verbeteren.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop Toor of Tuvar Daal (kijk hieronder voor foto en beschrijving)
  • 1 grote tomaat in blokjes gesneden
  • 1 theelepel gemberpasta
  • 1 theelepel knoflookpasta
  • Zout naar smaak
  • 1 soeplepel plantaardige olie / zonnebloem / canolaolie
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 3 eetlepels gesmolten ghee (geklaarde boter)
  • 1 theelepel Paanch Phoran (zie recept hieronder)
  • 10 curryblaadjes
  • 2 gleuf groene pepers
  • 1/2 theelepel asafetidapoeder

Hoe het te maken

  1. Was de Toor / Tuvar Daal grondig en zet hem in een snelkookpan. Voeg er 2 kopjes water aan toe. Voeg nu de fijngehakte tomaat, gember, knoflookpasta, zout naar smaak, 1 el spijsolie en kurkumapoeder eraan toe. Goed roeren.
  2. Dek het snelkookpan af en zet het op een hoog vuur op het vuur. Na de eerste 'fluit' / drukontlasting, verminder de vlam om te sudderen en kook voor nog 2 'fluitjes' / drukvrijgaven. Schakel het vuur uit en laat de druk van het fornuis af. Open nu de snelkookpan en roer de gekookte linzen goed door elkaar tot een soepele, soepele consistentie. Als het te dik is, voeg dan wat warm water toe en roer tot de consistentie goed is. Verwarm de Daal weer door. Het moet gloeiend heet zijn voordat u de volgende stap in het recept uitvoert.

Als u geen snelkookpan hebt: plaats de daal in een diepe pan met dikke bodem en voeg 3 kopjes water toe. Voeg nu de fijngehakte tomaat, gember, knoflookpasta, zout naar smaak, 1 eetlepel frituurolie en kurkumapoeder eraan toe. Goed roeren. Zet op middelhoog vuur en kook tot de vloeistof kookt. Verlaag nu het vuur en blijf koken totdat de daal zacht is en gemakkelijk gepureerd kan worden. Je zult het koken vaak moeten controleren om te roeren en meer water toe te voegen.

Verhit de ghee op een middelhoog vuur, in een kleine pan tot het heet is. Voeg nu de Paanch Phoran toe en bak tot het sputteren stopt. Voeg de curryblaadjes en groene pepers toe en kook tot het sputteren stopt. Zet het vuur uit en voeg het asafetida poeder toe. Roer goed om te mengen en voeg deze tempermix toe aan het gekookte linzenmengsel. Het zal sissen en kan een beetje sputteren, dus wees voorzichtig wanneer je dit doet. Goed roeren.

Serveer met gewone gekookte rijst.

Je kunt nog veel meer met linzen doen. Bekijk onze Daal-recepten.

Beoordeel dit recept