Tahini Caramel Sauce

  • 25 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Beoordelingen (8)

Door Anita Schecter

Bijgewerkt op 07/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als je denkt dat je niet zo'n grote fan bent van karamelsaus, maar alleen hebt geproefd van de gemarkeerde toppings van ijs die in een pot uit de supermarkt komen, kun je een behoorlijke verrassing verwachten. Die ingesmeerde sauzen zijn erg zoet en vaak niet erg interessant. Soms werken ze prima, vooral als ze worden gegoten op een ouderwetse ijscoupe, zoals het soort dat je aantreft in een van die geweldige plaatsen langs de weg. Gemengd met de warme toffeesaus, noten, slagroom en kers, voegt de karamelsaus van de pot een mooie laag smaak toe. Maar zonder al het bedrijf gaat het terug naar gewoon suiker zijn.

Als dat alles is wat je ooit hebt geproefd, heb je misschien geen grote haast om te beginnen met het maken van je eigen. Maar dat zou je wel moeten doen! Zelfgemaakte karamel heeft een schone, goed uitgebalanceerde smaak die verleidelijk genoeg is om van een lepel te willen eten. En, beter nog, dat leent zich voor allerlei interessante extra smaken.

Het toevoegen van zeezout aan je zelfgemaakte karamel is een gegeven, maar je kunt het aanpassen met veel andere smaken. Pindakaas is een perfecte toevoeging en waar pindakaas gaat, kan tahini zeker volgen. Alles wat goed werkt met notenpasta is perfect voor tahini, wat eigenlijk een sesamzaadboter is.

Tahini is al geweldig in gebakken goederen en in ijs dus het toevoegen aan een karamelsaus was niet echt een stretch. En het resultaat is niet alleen heerlijke tahini-gearomatiseerde karamel, maar meer als vloeibare halva. Het is rijk, romig, gouden vloeibaar snoep dat je snel op alles wilt gieten. Natuurlijk is het geweldig als een topping voor ijs, maar het gaat ook heel goed met je favoriete chocoladetaart!

Wat je nodig hebt

  • 1 kopsuiker
  • 1 1/4 kopjes slagroom, op kamertemperatuur of lichtjes opgewarmd
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 3 eetlepels tahini (sesampasta)
  • Zeezout naar smaak

Hoe het te maken

  1. Voeg de suiker toe aan een zware bodempot en verwarm op laag totdat het smelt en begint te kleuren. Probeer te weerstaan ​​aan roeren, omdat dit de kans op klonters groter maakt. Laat het niet onbeheerd achter, want het kan snel verbranden.
  2. Zodra de suiker borrelt en een zeer licht goudbruin, giet de zware room in. Merk op dat het mengsel zal opborrelen. Begin met roeren tot de room volledig is opgenomen en roer dan de boter erdoor. Je zult merken dat het mengsel harde knobbeltjes heeft. Blijf gewoon roeren, op laag, tot ze smelten en je een zachte saus hebt.
  3. Roer de tahini (sesampasta) erdoor en breng op smaak met zeezout. Laat het mengsel afkoelen en bewaar het in een pot met een deksel in de koelkast gedurende maximaal een week.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën269
Totaal vet18 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol46 mg
Natrium54 mg
koolhydraten27 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept