Tandoori Masala

  • 10 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 5 minuten
  • Opbrengst: 10 ounces
Waarderingen (17)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 04/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Tandoori masala is een Indiase kruidenmix bestaande uit komijn, koriander, kruidnagel, kaneel, gember, knoflook, chili, kurkuma, foelie en zout. "Tandoor" verwijst naar een type kleioven dat voor het eerst werd gebruikt in India en dat het mogelijk maakt om op hoog vuur te koken. 'Masala' in het Hindi - een van de belangrijkste talen die in India worden gesproken - betekent 'kruiden'. Tandoori masala wordt gebruikt om veel Indiase gerechten op smaak te brengen.

U kunt deze pittige mix van tevoren maken en opslaan in een luchtdichte verpakking. Het maken van een smakelijke maaltijd zal dan een eenvoudige kwestie zijn van het marineren en grillen van uw gerecht.

Wat je nodig hebt

  • 100 gram komijnzaad
  • 35 gram korianderzaad
  • 20 gram kruidnagel
  • 5 kaneelstokjes (elk 2 inches)
  • 20 gram gemberpoeder
  • 20 gram knoflookpoeder
  • 20 gram rode chilipoeder
  • 20 gram kurkumapoeder
  • 20 gram foeliepoeder
  • 20 gram zout
  • Optioneel: 1 theelepel oranje kleurstof

Hoe het te maken

  1. Bak de komijn, korianderzaad, kruidnagel en kaneelstokjes in een pan op een laag vuur, totdat ze hun aroma beginnen af ​​te breken. Haal het mengsel uit het vuur en laat het afkoelen.
  2. Maal de ingrediënten in een koffiemolen om een ​​glad poeder te maken.
  3. Bewaar het mengsel in een luchtdichte container gedurende maximaal 6 tot 8 weken.

alternatieven

  • Als je geen kleurstof wilt gebruiken, vervang dan 20 gram rode Kashmiri-pepers. Ze bieden een geweldige kleur zonder zoveel warmte als andere soorten droge rode pepers.
  • Als u Kashmiri Red Chillies gebruikt, moet u het chilipoeder uit het recept weglaten.
  • Voordat je de pepers gebruikt, roosteer ze lichtjes in een hete pan tot ze aromatisch zijn en maal ze dan fijn poeder in een schone, droge koffiemolen.