Pittig geglazuurd geroosterd varkensvlees

  • 2 uur
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 105 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
ratings

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 13-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een varkenslende gebraden is een uitstekende keuze voor een alledaagse maaltijd, een zondag diner of een feestdag. Een pittig mengsel van bruine suiker, ketchup en azijn dient als een marinade en vervolgens het glazuur voor deze gemakkelijk geglazuurde geroosterde varkenslende of varkenshaasjes. Het varkensgebraad moet ongeveer 6 uur marineren, dus begin de avond ervoor of vroeg op de dag.

Om dit een complete maaltijd te maken, gooi wat aardappelwiggen, wortelstokjes en uivormige wiggen of kleine hele uien (bijv. Cipollini of pareluien) met olijfolie, koosjer zout en peper; strooi ze rond het gebraad.

Als de varkenslende (of varkenshaas) mager is met heel weinig zichtbaar vet, plaats ze dan met verschillende reepjes spek voordat ze de oven in gaan. Het spek zorgt ervoor dat ze vochtig blijven. Voeg voor een rokerige smaak een kleine hoeveelheid instantrook of gerookte paprika toe aan het marinade mengsel.

Wat je nodig hebt

  • 2 pond varkenslende gebraden (zonder been, of 2 varkenshaasjes, ongeveer 1 pond per stuk)
  • 1/2 kop tomatenketchup
  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 1/2 kop lichte of donkere bruine suiker
  • 1/2 kop donkere glucosestroop
  • 1/2 kop water
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels maizena

Hoe het te maken

  1. Plaats varkensvlees in een grote niet-reactieve kom of container of een hersluitbare voedselopslagzak.
  2. Meng in een pan de tomatenketchup, azijn, bruine suiker en glucosestroop, water en knoflook. Kook op laag vuur, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.
  3. Giet het sausmengsel over het varkensvlees. Bedek de container of sluit de zak af en zet 4 tot 6 uur of een nacht (maximaal 24 uur) in de koelkast.
  4. Verwarm de oven tot 375 F.
  5. Verwijder het varkensvlees in een licht geoliede bak of braadpan.
  6. Giet de marinade in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Meng het maizena in een kleine kom met 1/4 kopje water en voeg het toe aan de pan. Ga door met koken, af en toe roeren, tot de saus 10 tot 15 minuten dikker wordt. Houd de saus warm of breng hem opnieuw aan de kook voordat u hem gebruikt om het gebraad later te rijgen.
  7. Bestrijk een deel van de saus over het varkensvlees en plaats het in de voorverwarmde oven. Rooster ongeveer 1 uur, rijg met het sausmengsel na ongeveer 30 minuten. Een grotere braadperiode duurt langer, en varkenshazen nemen minder tijd in beslag. Controleer het gebraad beslist met een voedselthermometer die in het dikste gedeelte is geplaatst. Volgens de USDA is de minimum veilige temperatuur voor varkensvlees 145 F. (Zie Vleestemperatuurschema en veilige kooktips)
  8. Tent het gebraad losjes met folie en laat het 10 minuten rusten alvorens te snijden.
  9. Snijd het varkensvlees en serveer het met geroosterde of gebakken aardappelen of aardappelpuree, samen met gestoomde groenten of een gegooide salade.
Beoordeel dit recept