Tempeh Tomato Groentesoep Recept

  • 50 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (10)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 04/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Vind je soep leuk? Zoals tempeh? Probeer dit eenvoudige vegetarische tempeh-recept voor tomaten en groentesoep!

Dit is een recept voor zelfgemaakte groentesoep met een overvloed aan wortelen, uien en toegevoegde tempeh om het een eiwitboost te geven voor vegetariërs, veganisten en natuurlijk vleesloze maandagdiners! Voor de kinderen kun je dit tempeh en tomatensoeprecept serveren met een veganistisch gegrild kaasbroodje voor een klassieke Amerikaanse lunch, veganistisch.

Dit soeprecept is vegetarisch, veganistisch en caloriearm en kan indien nodig gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt. Je moet ervoor zorgen dat de tempeh die je gebruikt glutenvrij is (de meeste zijn, maar een paar zijn dat niet, dus lees het etiket) evenals de plantaardige bouillon (of maak je eigen zelfgemaakte groentebouillon). Alle andere ingrediënten zijn veilig voor iedereen met glutengevoeligheden.

Als je van tempeh houdt, hou je van dit eenvoudige vegetarische tempeh-recept, of, als het tomatensoep is waar je naar op zoek bent, hier zijn nog meer gezonde recepten voor vegetarische tomatensoep om te proberen.

Genieten!

Tempeh tomatensoep recept en foto met dank aan Lightlife Foods.

Wat je nodig hebt

  • 1 8-ounce verpakking tempeh, gesneden in 1/2-inch kubussen
  • 1/4 kop olijfolie, verdeeld
  • 1 grote ui, gehakt
  • 1/2 theel. zout
  • 2 pond wortelen, geschild en in plakjes van 1/2-inch gesneden
  • 4 1/2 kopjes plantaardige bouillon
  • 1/4 kop tomatenpuree
  • 1 theelepel. citroensap (vers is het beste)
  • 1 eetlepel gehakte verse dille

Hoe het te maken

  1. In een grote soeppan, verwarm twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en het zout en de warmte toe, roer regelmatig, gedurende 6 tot 8 minuten of tot de ui zacht is.
  2. Voeg vervolgens de gesneden wortels toe, dek de soeppan af en zet het vuur laag. Laat de wortels ongeveer 5 minuten lang roeren en roeren.
  3. Voeg vervolgens de plantaardige bouillon toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra de plantaardige bouillon kookt, vermindert u het vuur tot een langzame suddering en laat u het gedurende nog eens 30 minuten verwarmen, afgedekt.
  4. Smeer het soepmengsel in een blenderverpakking voorzichtig in een blender tot het romig is en voeg de tomatenpuree en het citroensap toe aan de blender en mix het een paar seconden om het op te nemen.
  5. Verwarm in een koekepan de twee overgebleven eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden tempeh toe en kook 3 tot 5 minuten, roer regelmatig om de tempeh gelijkmatig aan alle kanten te koken. Voeg dille toe en kook 30 seconden. Schep soep in zes kommen en dek elke schaal met gekookte tempeh en dille.

Dit recept voor tempeh en tomatensoep is zowel eiwitrijk, vegetarisch, veganistisch als caloriearm.

Voedingswaarde informatie:
Maakt zes porties van plantaardige tempeh-soep.
Calorieën / Portie: 241
Totaal vet 13 g 19%; Verzadigd vet 2 g 9%; Transvet 0 g
Cholesterol 0 mg 0%
Natrium 1, 017 MG 42%
Vitamine A 484% Vitamine C 13%
Koolhydraat 24 g 8%; Dieetvezel 9 g 34%; Suikers 9 g 1%
Eiwit 8 g 16%; Calcium 8% ijzer 12%

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën248
Totaal vet14 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet8 g
cholesterol0 mg
Natrium849 mg
koolhydraten23 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit12 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept