Teriyaki Beef Jerky Recept

  • 8 uur 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 8 uur
  • Opbrengst: 1/2 pond schokkerig (6 porties)
Waarderingen (34)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 18-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit beef jerky recept is gemaakt met een rundvleessnit bekend als London Rooster en gemarineerd voor het drogen in teriyaki, sojasaus, sinaasappelsap en honing.

Plan vooruit, want je moet 's nachts marineren en de droogtijd kan 8 tot 12 uur duren. U kunt deze schokkerig maken in een standaardoven of in een dehydrator.

Een typische jerky verliest de helft van zijn startgewicht in vocht, dus 1 pond London gril zal 1/2 tot / 3 pond jerky opleveren. U kunt dit recept verdubbelen als u voldoende droogruimte heeft.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 1/2 theelepels kosjer zout
  • 1 theelepel uienpoeder (geen uienzout)
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder (geen knoflookzout)
  • 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
  • 2/3 kop gebottelde teriyaki-marinade
  • 1/2 kopje sinaasappelsap (geen pulp)
  • 1/4 kopje water
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel vloeibare rook
  • 1 pond Londen braden (gesneden over de korrel in 1/8 - tot 1/4-inch dikke strips)

Hoe het te maken

Tip: als u de Londense braad gedeeltelijk invriest tot er zich ijskristallen vormen, is het veel gemakkelijker om deze in dunne reepjes te snijden.

Marineer het vlees:

  1. In een middelgrote, niet-reactieve kom, klop je bruine suiker, zout, uipoeder, knoflookpoeder en peper samen.
  2. Voeg teriyaki-marinade, sinaasappelsap, water, honing, sojasaus en vloeibare rook toe. Klop tot het zout is opgelost.
  3. Place London grilt rundvleestrips in een grote diepvries tas met rits. Voeg marinade toe aan de zak, sluit af en gooi het vlees om. Unseal, pers alle lucht uit, sluit af en koel 24 tot 36 uur in de koelkast.

Droog de rundvleesstrips:

  1. Pat stroken drogen met papieren handdoeken. Verdeel biefestrips in een enkele laag over dehydratorrekken. 4 tot 8 uur drogen, elk uur racks draaien en schokkende stroken halverwege het droogproces draaien. De droogtijden variëren als gevolg van verschillen in oven en vlees.
  2. Wanneer het klaar is, mag de jerky geen tekenen van roodheid vertonen en flexibel genoeg zijn om in twee te buigen zonder te breken. Perfect schokkerig is stevig en droog en helemaal niet sponsachtig. Als je joker echter zo droog is, breekt hij gemakkelijk in tweeën, hij is waarschijnlijk te droog.

5 manieren om rundvlees te drogen voor schokkerig

U hebt geen dehydrator nodig om beef te maken. Er zijn vier andere manieren. Ze omvatten drogen in de oven, drogen in de zon, magnetron en roken. Ze hebben allemaal speciale technieken nodig om je jerky safe voor consumptie te bewaren. Lees meer over de verschillende methoden voor het drogen van beef voor jerky.