Teriyaki-achtige vis Marinade

  • 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 1 3/4 kopjes (12 porties)
Beoordelingen (9)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 13-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze smaakvolle vismarinade is perfectie, niet alleen hoe het smaakt, maar ook hoe het met de vis werkt. Het lage zuurniveau van de combinatie van ingrediënten zal de vis niet koken voordat deze de grill raakt, zodat vissen langer in de marinade kunnen zitten en meer smaak kunnen aannemen. De combinatie van sojasaus en bruine suiker geeft het een teriyaki-smaak en helpt het karamelliseren van het oppervlak van de vis.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop droge witte wijn
  • 1 kleine ui (fijngehakt)
  • 1/2 kop lichte sojasaus
  • 1/4 kopje water
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Combineer alle ingrediënten in een glazen pot. In het ideale geval moet deze marinade een paar dagen van tevoren worden gemaakt om de smaken te laten trouwen.
  2. Plaats, om te gebruiken, vis naar keuze in een hersluitbare plastic zak en schenk voldoende marinade over zodat deze het hele vlees bedekt. Verzegel de zak en marineer gedurende 30 tot 60 minuten.

Soorten vissen om te gebruiken

Met deze marinade wilt u een vlezige vis kiezen die sterk gearomatiseerde ingrediënten zoals sojasaus, knoflook en bruine suiker kan verwerken.

Fijne filets, zoals tong of bot, zouden niet werken, omdat hun milde smaak en zacht vlees door de marinade zouden worden overweldigd. De eerste vis die we hier kunnen gebruiken zijn zalm en tonijn, omdat ze heel goed naar Aziatische smaken gaan; Laten we echter ook zwaardvis en mahi-mahi niet vergeten. Kortom, elke dikke vis die door deze marinade wordt verbeterd, is een goede keuze. En vergeet niet garnalen! Dit recept zou ook heerlijk zijn als een marinade voor gegrilde kip.

Tips voor het marineren van vis

Hoewel veel soorten vis prachtig zijn met slechts een laagje olie voordat ze worden gekookt, is een marinade een geweldige manier om smaak toe te voegen, de vis vochtig te houden en te voorkomen dat hij aan de grill blijft kleven. Terwijl rundvlees, met name zware bezuinigingen, profiteren van lange marineertijden (vaak 's nachts), is vis een ander verhaal. Vis is van nature zacht en heeft daarom geen vloeistof nodig om vezels af te breken en het vlees zacht te maken. Bovendien duurt het niet lang voordat de smaken van de marinade de vis infundeeren; de stevigste vissteaks moeten 1 tot 2 uur in het mengsel zitten, terwijl de meeste andere vissoorten slechts 30 minuten nodig hebben.

Maar wees voorzichtig - het te lang marineren van de vis kan een negatief effect hebben op de voltooide schaal. Als er een hoge hoeveelheid zuur in de marinade zit, zoals citrusvruchtensap of azijn, kan het zuur de vis echt beginnen te koken, waardoor het na bereiding droog en te sterk wordt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën41
Totaal vet0 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium630 mg
koolhydraten7 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept