Tex-Mex gevulde paprika's met gemalen rundvlees en bonen

  • 80 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (18)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 01/12/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze Tex-Mex gevulde paprika's hebben veel smaak, met minder bonen, tomatillo salsa en gehakt. De smakelijke vulling voor de pepers is vergelijkbaar met een burrito-vulling. Deze smakelijke paprika's gaan verder dan de alledaagse klassieke gevulde paprika's.

De bonen, rundergehakt, maïs en rijst worden gekruid met verschillende Tex-Mex-extracten en de paprika's worden bedekt met Mexicaanse kaas voordat ze zijn gebakken. Spice ze op met een beetje cayenne peper of fijngehakte jalapeno pepers, of gebruik geraspte peper jack kaas voor de topping.

Serveer gevulde paprika's met meer salsa en gehakte verse rode uien of groene uien samen met guacamole of zure room.

Wat je nodig hebt

  • 4 paprika's (gemiddeld, gebruik meer dan één kleur - rood, groen, geel en / of oranje)
  • 1/2 pond gemalen rundvlees (mager, zie variaties, hieronder)
  • 1/3 kopje uien (fijngehakt)
  • 1 16-ounce kan bonen worden herbehandeld (normaal of vetvrij)
  • 1 kop maïs (hele pit, uitgelekt, ontdooid indien bevroren)
  • 3/4 kop tomatillo salsa (Rosarita groen)
  • 1/2 kop rijst (gekookt)
  • 2 eetlepels peterselie (vers gesneden)
  • 1 theelepel knoflook (poeder)
  • 1/4 theelepel chili (poeder)
  • 1/4 theelepel komijn (gemalen)
  • Garneer: zout en peper (naar smaak)
  • 1/2 kop enchilada saus (of tomatensalsa, optioneel)
  • Topping:
  • Garnering: Cheddar-kaas of mix in Mexicaanse stijl (versnipperd)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4).
  2. Bekleed een 13-bij-9-bij-2-inch bakblik met folie.
  3. Snijd de paprika's in de lengte doormidden, van de bovenkant van de stengel tot de bodem; verwijder en gooi zaden en membranen weg.
  4. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg de paprika aan het water toe en laat het 3 minuten koken. Haal ze uit het water en plaats ze op papieren handdoeken, snij de zijkanten naar beneden, om te legen.
  5. In een middelgrote koekenpan bruin het gehakt met de gehakte uien. Voeg de niet-gedroogde bonen, tomatillo salsa, rijst, peterselie, knoflookpoeder, chilipoeder en komijn toe; Laat sudderen tot het mengsel warm en bruisend is. Smaak en stel kruiderijen aan met zout en peper.
  6. Leg de paprika's met de snijzijde naar boven in de voorbereide ovenschaal. Vul elke peper met het gehaktmengsel.
  7. Bedek de pan goed met folie en bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten.
  8. Verwijder de folie uit de bakvorm en leg elke gevulde peper op tafel met een paar eetlepels enchilada-saus, taco-saus of tomatensalsa naar wens, en bedek dan met de gesneden kaas.
  9. Ga door met bakken totdat de kaas is gesmolten.

Presentatie suggesties

  • Serveer met extra tomatillo salsa of tomatensalsa, indien gewenst. Bied garnituren en toppings aan tafel aan: zure room, guacamole, fijngesneden uien, meer geraspte kaas, enz.

variaties

  • Vervang het gehakt met gemalen kalkoen.
  • Laat de smaakmakers achterwege en voeg ongeveer 1 eetlepel burrito of taco-kruiden toe aan het gehaktmengsel of naar smaak.
  • Gebruik voor vlezige pepers 1 pond rundergehakt en laat de maïs weg.