Thai Basil Chicken Roerbak (Gai Pad Grapow) Recept

  • 25 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: DIENT 4 (met rijst)
Waarderingen (25)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 21-09-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als je hebt genoten van Thai Basil Chicken in je lokale Thais / Aziatische restaurants en eetgelegenheden, probeer dan dit heerlijke zelfgemaakte recept! Zodra al je verse ingrediënten klaar zijn, kookt dit gerecht in slechts enkele minuten. Basil chicken is een van de meest populaire Thaise gerechten, zowel in Thailand als hier in Noord-Amerika, en biedt pittige smaken die mooi samengaan met de frisse smaak van hartige basilicum. Er zijn twee belangrijke ingrediënten in dit gerecht die je niet mag overslaan: de verse basilicum, en Golden Mountain Sauce. Deze saus wordt vaak beschouwd als een 'geheim Thais ingrediënt' en kan moeilijk op te sporen zijn (je kunt het bestellen bij online winkels. Hier is een goede: Koop Golden Mountain Sauce). Het is de combinatie van deze saus met de basilicum die dit gerecht echt laat zingen. GENIETEN!

Wat je nodig hebt

  • Kipfilet of dij van 3/4 tot 1 lb, in plakjes of repen gesneden
  • 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1-2 verse rode pepers, fijn gesneden, OF 1/2 tot 3/4 theel. gedroogde gemalen chili (chili vlokken)
  • 3 eetlepels witte wijn OF witte kookwijn
  • 2 kleine paprika's: rood en geel, in plakjes
  • 1 kleine groene paprika OF 1/2 courgette, gehakt in hapklare stukjes
  • 3 groene uien, in plakjes
  • 1/2 samengeperste kop Thais basilicum, OF vervang zoet basilicum
  • 2-3 eetlepels plantaardige olie
  • STIR-FRY SAUS:
  • 3 eetlepels oestersaus (ik hou van Thaise Maekrua merk oestersaus)
  • 2-3 eetlepels Gouden Bergsaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 eetlepels bruine suiker

Hoe het te maken

Winkel tip: Golden Mountain Sauce kan moeilijk te vinden zijn in de winkels. Ik raad aan het te bestellen bij een online winkel (hier is een goede: Koop Golden Mountain Sauce).

  1. Meng de ingrediënten 'Roerbakaus' in een kopje en roer om de suiker op te lossen. Lepel 2 eetlepels. van deze saus over de bereide kip en roer in. Zet apart om een ​​paar minuten te marineren terwijl je je andere ingrediënten klaarmaakt. Zet de resterende roerbakken saus opzij.
  2. Verwarm een ​​wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond en voeg dan de knoflook en chili toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te maken en voeg de kip toe plus een scheut witte wijn. Roerbak tot de kip ondoorzichtig wordt (3 minuten). Voeg zo nodig wat meer witte wijn toe om de pan vochtig te houden.
  3. Voeg de paprika's en courgette toe, plus driekwart van de roerbakkersaus die je eerder hebt gemaakt. Roerbak tot de groenten zacht zijn maar nog wat van hun knapperigheid behouden (ongeveer 2 minuten).
  4. Zet het vuur laag tot medium laag en voeg de gesneden groene uien toe, plus de resterende roerbakken saus. Roer samen (merk op dat dit een smakelijk gerecht moet zijn - dit is waar de smaak is).
  5. Haal van het vuur en vouw de verse basilicum in (basilicum zal in de hete saus zinken). Proef het gerecht en pas de smaken naar wens aan. Smaaktest Tip: merk op dat dit klassieke Thaise gerecht bedoeld is als zoute-kruidig, met de pittige smaak van de basilicum. Het is absoluut de bedoeling dat je op de zoute kant buigt, die vervolgens wordt uitgebalanceerd wanneer je het eet met rijst met gewone rijst. Als je het nog steeds te zout vindt voor je smaak, voeg dan meer limoensap toe. Als u niet zout of smaakvol genoeg bent, voegt u meer gouden bergsaus en / of vissaus toe.
  6. Serveer met veel gestoomde jasmijnrijst en garneer met meer verse basilicum. GENIETEN!

Basil Tip: als je kleine basilicumbladeren hebt, hoeven ze misschien niet te worden fijngehakt. Als je bladeren groter zijn, probeer ze dan op elkaar te stapelen en vervolgens in dunne plakjes te snijden om flarden te maken. Ik vind dat je op deze manier heel veel smaken krijgt, maar zorg ervoor dat je het versnipperd voordat je het aan het gerecht toevoegt (als je het te ver vooruit doet, verliest de basilicum wat van zijn natuurlijke oliën en smaken).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën525
Totaal vet27 g
Verzadigd vet6 g
Onverzadigd vet14 g
cholesterol104 mg
Natrium839 mg
koolhydraten31 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit40 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)