Thai Chili Sauce 'Nam Prik Pao' Recept

  • 18 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 8 minuten
  • Opbrengst: 1 kleine pot (6 porties)
Waarderingen (48)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 07/03/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Er zijn talloze versies van zelfgemaakte nam prik pao chili saus in Thailand - elke kok maakt het zijn of haar eigen manier. Hoewel je in de meeste Aziatische voedingswinkels chilisaus kunt kopen, zul je er geen vinden die zo goed is als zelfgemaakt.

Nam prik pao chilisaus maakt een uitstekende begeleiding voor soepen zoals Tom Yum Kung en is een absolute must met noedelgerechten en bijna alles wat je wilt opfleuren.

Wat je nodig hebt

  • 1/4 kopje canola (of kokosolie, plus een beetje meer om te voltooien, of lichte plantaardige olie naar keuze)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 sjalotten (fijngehakt)
  • Gedroogde hele of gemalen rode pepers gemalen om 3 eetlepels poeder te maken
  • 1/2 tot 1 theelepel garnalenpasta (of 1 extra eetlepel vissaus)
  • 2 eetlepel vissaus
  • 2-3 eetlepels palm (of bruine suiker, of meer naar smaak)
  • 1/2 tot 1 theelepel tamarindepasta (verkrijgbaar bij Aziatische of Indiase voedingswinkels)
  • 1 1/2 eetlepel limoensap

Hoe het te maken

  1. Verhit olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte sjalotjes en knoflook toe, bak ze tot ze een heel licht goudbruin en licht knapperig worden, 2 tot 3 minuten.
  2. Verwijder knoflook en sjalotten met een schuimspaan uit de olie en zet in een kom om af te koelen. Laat de resterende olie in de pan.
  3. Gebruik een stamper / vijzel of keukenmachine / mini-chopper en combineer de bereide chili met de garnalenpasta, vissaus, suiker, tamarinde, limoen en water. Voeg de gefruite knoflook en sjalotten toe.
  4. Maak een pond of verwerk alles om een ​​dikke pasta te vormen. Doe deze pasta terug in je braadpan en roer het op een zacht vuurtje in de olie, zachtjes sudderend tot je een redelijk gelijkmatige consistentie krijgt. Pas de consistentie aan door een beetje meer water toe te voegen als je het te dik vindt, of meer olie als je de voorkeur geeft aan een "glanzender" saus.
  5. Pas de smaak aan, voeg meer vissaus toe als je het zouter wilt, of meer suiker als je het liever zoeter wilt.
  6. Nam Prik Pao blijft enkele maanden bewaard in een afgedekte pot in uw koelkast. Gebruik uw Nam Prik Pao als een toevoeging aan Thaise soepen of toegevoegd als smaakversterker aan Thaise wokgerechten en kerriesauzen.

Voorbereidingstips:

  • Traditioneel worden de sjalotten en knoflook met de hand fijngehakt, maar u kunt ook een keukenmachine voor deze taak gebruiken. Zorg ervoor dat je niet te veel verwerkt, anders krijg je een slappe puinhoop. Wat je wilt zijn individueel uitziende stukjes sjalot en knoflook.
  • Als je hele gedroogde pepers gebruikt: plaats ze gewoon in een koffiemolen (of keukenmachine) en blitz tot je een poederachtige consistentie krijgt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën159
Totaal vet10 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol0 mg
Natrium518 mg
koolhydraten18 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept