Thaise kokosgarnalen

  • 23 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 8 minuten
  • Opbrengst: 3 tot 4 porties
Beoordelingen (5)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 05/08/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Stel je voor dat je in een sappige gefrituurde garnaal gaat die bedekt is met een licht tempura-achtig beslag dat is gearomatiseerd met de smaak van kokosnoot - heerlijk. Dit recept met kokosgarnalen is fantastisch om als aperitief, tapasbord of feestmaal te dienen. Uitstekend gegeten op zichzelf of geserveerd met zoete chilisaus of een frisse mango-dip.

Wat je nodig hebt

  • 10-12 grote verse of bevroren garnalen (ingevroren, ontdooi snel in een kom lauw water)
  • 1/2 kopje gewone witte bloem (OF voor glutenvrije diëten: 1/4 kop rijstmeel + 1/4 kop maïszetmeel)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper, naar smaak
  • 1 ei
  • 1/3 kopje koud water
  • 1/2 kop droge gesnipperde ongezoete kokosnoot (baktype)
  • 1 kopje kokosolie of canola, maïs of andere olie op hoge temperatuur voor frituren

Hoe het te maken

  1. Verwijder schelpen van garnalen, maar laat staarten op om makkelijker te koken en eten. Opzij zetten.
  2. Maak het beslag door eerst de droge ingrediënten met elkaar te mengen: bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper.
  3. Kraak het ei in het bloemmengsel, voeg dan het water toe, roer om de dooier te breken en vorm een ​​redelijk glad beslag (maak je geen zorgen als er een paar kleine brokken zijn).
  4. Verspreid kokosnoot over een bord of een ander droog oppervlak en plaats het naast de kom met beslag.
  5. Houd de garnalen bij de staart, duik in het beslag en vervolgens in de kokosnoot. Plaats op een droge plaat of een schone ruimte van uw toonbank bij de kachel. Als je een helper hebt, kun je de garnalen in één stap slaan en braden, wat veel sneller gaat.
  6. Giet olie in een braadpan en zorg ervoor dat deze minstens 1 inch diep is. Zet op middelhoog tot hoog vuur. Wanneer u gloeidraden over de bodem van de pan ziet slingeren, test u de temperatuur door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen. Als het sist en kookt, is de olie klaar.
  7. Laat zoveel mogelijk gehavende garnalen in een keer in de braadpan vallen. Verlaag het vuur tot medium. Tip: je wilt de garnalen snel koken, in slechts één of twee batches (voordat een van de losgeraakte geraspte kokosnoot tijd heeft om in de olie te verbranden).
  8. Kook ongeveer 20 seconden per kant en draai dan met een tang. Verwijder uit de olie wanneer garnalen een licht tot medium goudbruin worden. Giet af op een schoon stuk perkamentpapier (ik vind perkamentpapier het beste, want het kleeft niet aan of scheurt niet).
  9. Serveer heet uit de pan, of begeleid met een Thaise zoete chilisaus of een verse mango-dip.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën271
Totaal vet8 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol52 mg
Natrium499 mg
koolhydraten48 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept