Thaise kerrie kip met perziken

  • 25 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
ratings

Van Brett Moore

Bijgewerkt op 22-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze heerlijke Thaise curried chicken heeft veel complexiteit en zit vol met authentieke Thaise smaken. Het gerecht ziet er indrukwekkend uit, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig te bereiden en kookt heel snel. Dit Thaise gerecht is een gezonde keuze met magere kip met een grote verscheidenheid aan groenten. Veel van de traditionele Thaise ingrediënten zijn er ook - curry pasta, vissaus, kokosmelk, koriander. De perziken hier voegen een mooi zoet contrast toe aan de curry. Als je je eten erg pittig wilt, voeg dan meer curry pasta toe!

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 pond kip (grote zonder botten, zonder vel borsten)
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1/2 ui (groot, in dunne plakjes gesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 theelepels Thaise rode kerriepasta (voor een hete curry, voeg 1/2 tot een theelepel meer toe)
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 theelepels limoenschil (fijn geraspt)
  • Driekoppige kokosmelk
  • 1 15-ounce kan perzik plakjes (of 2 verse perziken, geschild en in plakjes)
  • 1 kopje peultjes
  • 1 peper (rood klein, dun gesneden)
  • Optioneel: 3 1/2 kopjes groene uien (in plakjes)
  • Optioneel: 1/2 kopje basilicum (bladeren vers, in dunne plakjes gesneden)
  • Optioneel: 2 eetlepels koriander (grof gehakt)
  • Gekookte rijst (hoeveelheid gewenst voor serveren)

Hoe het te maken

  1. Snijd met een scherp mes het kippenborstvlees in blokjes van 3/4-inch. Opzij zetten.
  2. Verhit de olie in een wok of braadpan op hoog vuur (gebruik bij een braadpan 2 eetlepels olie in plaats van 1).
  3. Voeg de ui toe en roerbak 2 minuten door tot ze glazig zijn. Voeg de kip en de knoflook toe en bak tot de kip goudbruin is en bijna 5 minuten gaar.
  4. Voeg de rode currypasta, suiker, vissaus, limoenschil en kokosmelk toe en roer tot alles goed gemengd is. Breng aan de kook en laat gedurende 2 minuten sudderen.
  5. Laat intussen de perziken uitlekken en voeg vervolgens peultjes, rode paprika en perziken toe aan het uienmengsel. Bak nog eens 2 minuten onder roeren.
  6. Schep het mengsel vlak voor het opdienen over de gekookte rijst en garneer met groene uien, basilicum en koriander.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën754
Totaal vet41 g
Verzadigd vet17 g
Onverzadigd vet13 g
cholesterol164 mg
Natrium535 mg
koolhydraten40 g
Voedingsvezels9 g
Eiwit61 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept