Thai Curry Fried Rice met ananas (gemakkelijk!)

  • 28 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 8 minuten
  • Opbrengst: DIENT 3-4
Beoordelingen (22)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 31-10-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze curry-gearomatiseerde rijst is gemakkelijk te maken en zo lekker dat je hele familie ervan zal houden. Dit gerecht kan als bijgerecht worden gemaakt, of voeg eenvoudig garnalen of kip toe voor een volledige maaltijd. Het is traditioneel om ananasbrokjes toe te voegen aan gecondenseerde rijst, en ik vind dat dit de meest geweldige smaakresultaten oplevert. Krenten of rozijnen worden ook toegevoegd, een vleugje zoetheid toevoegend aan deze smakelijke schotel, en een handvol cashewnoten voegt die speciale crunch toe. Deze speciale gebakken rijst is een van de kenmerkende gerechten van Thailand, meestal geserveerd in een uitgesneden ananas. Probeer het eens - u zult het geweldig vinden!

Wat je nodig hebt

  • 1 kleine kan ananas (brokken, uitgelekt, of 1 + 1/2 kopjes verse ananasblokjes)
  • 3-4 kopjes rijst (gekookt, bij voorkeur enkele dagen oud (Tip: indien vers, laat gedurende een uur of langer in de koelkast onbedekt)
  • Optioneel: handvol rauwe garnalen (royale hoeveelheid, schelpen verwijderd)
  • 3-4 el. kippenbouillon (of groentebouillon, indien vegetarisch / veganistisch)
  • 2 sjalotten (fijngehakt)
  • 3 knoflookteentjes (fijngehakt)
  • 1 chili (rood of groen, dun gesneden, of 1/4 tot 3/4 theel. Gedroogde gemalen chili - chili vlokken)
  • 1 ei (kan weglaten als het vegetarisch of veganistisch is)
  • 1/2 kop erwten (bevroren)
  • Optioneel: 1/4 kopje kleine wortel (klein, geraspt)
  • 1/4 kop rozijnen (of krenten)
  • 1/2 kop hele cashewnoten (geheel, geroosterd ongezouten)
  • 3 lente-uitjes (fijn gesneden)
  • 1/3 kop koriander (koriander)
  • Voor de roerbakaus:
  • 2 1/2 el vissensaus (of 3 eetlepels sojasaus indien vegetarisch)
  • 2 tl. Thais currypoeder (of regulier kerriepoeder)

Hoe het te maken

  1. Als u oude rijst gebruikt, giet 1-2 theel. kokosolie of andere plantaardige olie op je vingers en laat dan de vingers door de rijst lopen, en scheid eventuele brokjes in korrels. Opzij zetten.
  2. Meng in een kop de sojasaus / vissaus samen met het currypoeder. Opzij zetten.
  3. Sprenkel 1-2 eetlepels. olie in een wok / grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotjes, knoflook en chili toe, roerbak tot ze geurig zijn (1 minuut). Voeg op dit moment ook garnalen toe (indien gebruikt). Telkens wanneer de wok / pan droog wordt, voegt u een beetje bouillon toe (1/2 tot 1 eetlepel per keer om de ingrediënten warm te houden).
  4. Duw de ingrediënten opzij en kraak het ei in de wok, roer snel om te koken (zoals het maken van roerei).
  5. Voeg de wortel toe (indien gebruikt) en erwten. Roerbak 1 minuut op dezelfde manier, voeg indien nodig meer bouillon toe.
  6. Voeg nu de rijst, ananasblokjes, cashewnoten en rozijnen / stromingen toe.
  7. Sprenkel de vis / sojasaus vermengd met kerriepoeder over en roerbak zachtjes om op middelhoog tot hoog vuur te combineren tot de rijst "danst" (begint knettergeluiden te produceren) - ongeveer 3 minuten. Tip: vermijd het toevoegen van meer bouillon vanaf hier of uw rijst zal drassig worden. Voeg een beetje meer olie toe als de pan te droog wordt (zo bereiken de restaurants die speciale 'glans' op hun gebakken rijst).
  8. Haal van het vuur. Voer een smaaktest uit voor zout, voeg meer vissaus of sojasaus toe tot de gewenste smaak is bereikt. Als je het gerecht te zout hebt, voeg dan een paar limoensap toe.
  9. Schep rijst op een serveerschaal of afzonderlijke borden en bedek met lente-uitjes en koriander. GENIETEN!

* Opmerking: Vegetariërs / veganisten kunnen het ei weglaten zonder de smaak of voedingsstoffen van dit geweldige gerecht te verliezen (cashewnoten leveren de belangrijkste eiwitbron).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën792
Totaal vet12 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol21 mg
Natrium780 mg
koolhydraten156 g
Voedingsvezels12 g
Eiwit22 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)