Thai Ginger Chicken Roerbak

  • 27 minuten
  • Prep: 17 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: DIENT 3-4
Waarderingen (12)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 15/15/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze eenvoudige maar voortreffelijke opschudding kan snel worden opgekrikt, wat het geweldig maakt voor doordeweekse avonden, en je kunt je eigen groenten vervangen, afhankelijk van wat je bij de hand hebt. Dit is een van de mildste Thaise wokgerechten, die op gember vertrouwen in plaats van chilipepers om de meeste smaak toe te voegen, wat betekent dat het geweldig is voor kinderen en mensen met gevoelige magen.

In Thailand zouden ze Thaise gember gebruiken - 'galangal' - die vergelijkbaar is met onze gember, maar iets zoeter en minder scherp. Reguliere gember werkt net zo goed en het is gemakkelijker om langs te komen. Het gerecht kan ook worden bereid met varkensvlees of garnalen in plaats van kip.

Wat je nodig hebt

  • 6 kippen (dijen zonder botten of 2 kippen zonder been, in hapklare stukjes gehakt)
  • 1/4 kopui (paars in blokjes gesneden)
  • 2 eetlepels. gember (fijngehakt of geraspt)
  • 1 chili (rode gehakte, of chili vlokken, naar smaak)
  • 2 eetlepels. plantaardige olie
  • 1 theelepel. maïzena
  • Voor de groenten:
  • 1 broccoli (hoofd, klein gesneden)
  • 1 kopje peultjes
  • 6-8 paddestoelen (gesneden)
  • 1 paprika (klein rood, gesneden)
  • 1/2 paprika (geel, gesneden)
  • 1 kop kool (gehakt)
  • Voor de roerbakaus:
  • 1/3 kop kippenbouillon
  • 3 el. hoisinsaus
  • 1 theelepel. rijstazijn (of witte azijn)
  • 3 theelepels. vissaus
  • 2 eetlepels. sherry (of kooksherry)

Hoe het te maken

  1. Meng alle sausingrediënten in een kopje en roer om de suiker op te lossen. Sprenkel 3 eetlepels. over gehakte kip en roer. Leg de kip in de koelkast om te marineren terwijl je de groenten snijdt.
  2. Plaats maïszetmeel in een kopje en voeg 3 el. water. Roer tot maizena oplost. Opzij zetten.
  3. Verwarm de wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond en voeg dan ui, gember en chili toe. Roerbak 1 minuut.
  4. Voeg gemarineerde kip toe en roerbak tot de kip gelijkmatig dekkend wordt (2 minuten).
  5. Voeg broccoli en peultjes toe plus een paar eetlepels. roerbakken saus. Roerbak 1 tot 2 minuten.
  6. Voeg champignons en paprika (2 kleuren) en meer roerbakken saus toe. Roerbak 1 minuut.
  7. Voeg de gehakte kool en de overgebleven roerbakken saus toe. Roerbak nog 1 minuut.
  8. Duw ingrediënten opzij om de saus te onthullen. Voeg het maizena / watermengsel toe en roer tot het dikker wordt (30 seconden tot 1 minuut), roer alles dan samen.
  9. Proef-test het roerbakken, voeg meer vissaus toe als het niet zout of smaakvol genoeg is. Als je te zout of zoet bent voor jouw smaak, voeg dan een scheutje limoensap of meer azijn toe. Serveer met Thaise jasmijnrijst aan de zijkant of over de noedels.

Hoisinsaus Tip: Door jarenlange ervaring heb ik ontdekt dat niet alle hoisin sauzen op dezelfde manier worden gemaakt en daarom sterk van smaak verschillen. Als het je lukt om Thaise hoisinsaus te vinden, merk dan op dat het meestal zoeter is, dus misschien wil je in dit recept minder suiker gebruiken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën2012
Totaal vet114 g
Verzadigd vet30 g
Onverzadigd vet47 g
cholesterol628 mg
Natrium1895 mg
koolhydraten32 g
Voedingsvezels11 g
Eiwit208 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)