Thais groen kerrie recept met kip

  • 38 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 18 minuten
  • Opbrengst: 3-4 porties (3-4 porties)
Waarderingen (30)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 07/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit Thaise groene curry-kiprecept bevat stukjes malse kip gestoofd in een zelfgemaakte groene currysaus samen met gezonde groenten (courgette en rode paprika). Het resultaat is een Thaise curry in Thaise stijl die heel aromatisch en mooi is om te serveren (ideaal voor vermaak!). De sleutel tot goede groene curry is niet alleen de juiste ingrediënten gebruiken, maar ook weten wanneer je ze moet toevoegen. We raden aan om alleen kleinere stukken of stukken kip te gebruiken, om sneller te kunnen koken en voor een zo fris mogelijke smaak. GENIETEN!

Wat je nodig hebt

  • 1, 5 lbs./7 kilogram kippendij (of borstbeen, in stukken gesneden)
  • 1 kan kokosmelk
  • 4 kaffir limoenblaadjes (of vervang 1 tl geraspte limoenschil)
  • 1 paprika (rood, gezaaid en in stukjes gesneden)
  • 1 courgette (meerdere keren in de lengte gesneden, daarna in stukken gesneden)
  • 1 handvol basilicum (vers, genereus)
  • 2 eetlepels kokosolie (of andere plantaardige olie)
  • Voor de Green Curry Paste:
  • 4 Thaise chilipepertjes (klein groen, of vervang 1 tot 2 jalapenopepers)
  • 1/4 kop sjalot (of paarse ui, in blokjes gesneden)
  • 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
  • 1 stuk galangal (of gember, gerangschikt op duim)
  • 1 stengel vers gehakt citroengras (vers of 3 eetlepels bevroren of in flessen bereid citroengras)
  • 1/2 theelepel koriander (gemalen)
  • 1/2 theelepel komijn (gemalen)
  • 3/4 tot 1 theelepel garnalenpasta
  • 1 kop koriander (gehakt (losse of korianderblaadjes en stelen)
  • 1/2 theelepel witte peper (witte grond)
  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 theelepel bruine suiker (bruin
  • 2 eetlepels limoensap

Hoe het te maken

  1. Plaats alle ingrediënten van de "groene currypasta" in een keukenmachine en verwerk tot een pasta. Voeg indien nodig een paar eetlepels toe. van de kokosmelk om ingrediënten te mengen. Opzij zetten.
  2. Bereid de limoenblaadjes voor door het blad aan beide zijden van de stengel weg te scheuren. Gooi de centrale stengel weg. Knip vervolgens de bladeren met een schaar in dunne reepjes. Opzij zetten.
  3. Verwarm een ​​wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en draai rond en voeg dan de groene currypasta toe.
  4. Roerbak kort om de geur vrij te maken (30 seconden tot 1 minuut), voeg dan 3/4 van de kokosmelk toe en bewaar 2 tot 3 eetlepels. per portie voor later.
  5. Voeg de kip toe, roerend om op te nemen. Wanneer de kerriesaus aan de kook raakt, verlaag je de hitte tot medium of medium-laag, tot je een mooie suddering krijgt.
  6. Dek af en laat het 3 tot 5 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Roer af en toe.
  7. Voeg de rode paprika en courgette toe, plus de reepjes van een limoenblad (of limoenschil), goed roeren om op te nemen. Laat nog 2 tot 3 minuten sudderen, of tot groenten zacht zijn maar nog steeds stevig en kleurrijk.
  8. Voer een smaaktest uit voor zout en voeg 1 tot 2 eetlepels vissaus toe als ze niet zout genoeg zijn. Als je een zoetere curry wilt, voeg dan wat meer suiker toe. Als het te zout is, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk toe. Merk op dat deze curry een balans moet hebben van zout, pittig, zoet en zuur, plus bitter (de bitter is te vinden in de verse basilicum garnering).
  9. Serveer deze curry in kommen met rijst die apart wordt geserveerd, zodat de gasten hun eigen curry kunnen toevoegen. Boven elke portie met verse basilicum, dan motregen meer dan 2 tot 3 eetlepels kokosmelk, en GENIETEN!
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën767
Totaal vet41 g
Verzadigd vet26 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol157 mg
Natrium1, 217 mg
koolhydraten45 g
Voedingsvezels10 g
Eiwit61 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)