Thaise groene curry met rundvlees en aubergine recept

  • 40 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: DIENT 4
Beoordelingen (22)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 11/20/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit fantastische Thaise groene curry recept bestaat uit zachte, dun gesneden stukjes rundvlees of bizons gestoofd samen met aubergine en rode peper (deze kunnen worden vervangen door je keuze aan groenten, afhankelijk van wat vers en beschikbaar is waar je woont). Deze curry is erg luxueus - geweldig op een koude avond! De zelfgemaakte groene curry pasta is wat dit gerecht laat zingen, dus laat je niet verleiden om de in de winkel gekochte variëteit te vervangen. Top de curry met verse basilicum, dan leun achterover en geniet van de heerlijke Thaise smaken en aroma's die dit gerecht met zich meebrengt. Genieten!

Wat je nodig hebt

  • 1-2 middelgrote steaks (of andere delen van rundvlees, dun gesneden op de voorinstelling in dunne brokken)
  • Ik kan kokosmelk van goede kwaliteit
  • Optioneel: 1/2 aubergine (in hapklare brokken gesneden)
  • 1 rode paprika (in hapklare stukjes gesneden)
  • 1/3 kopje verse Thaise basilicum (of zoete basilicum)
  • 1/2 kop goed smakende kip (of runderbouillon)
  • Voor de Green Curry Paste:
  • 1 stengel verse citroengras (gehakt, of 3 eetlepels diepgevroren citroengras)
  • 1-3 groene pepers (in plakjes)
  • 1 sjalot (gesneden, of 1/4 kopje in blokjes gesneden paarse ui)
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 1 duimvormig stuk laos (of gember, in plakjes)
  • 1 kop verse koriander / koriander, (gehakt, bladeren en stelen)
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen witte peper (verkrijgbaar in de meeste kruidenpromenades van supermarkten of in Aziatische winkels)
  • 3 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel garnalenpasta (verkrijgbaar bij de pot in Aziatische levensmiddelenwinkels)
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 eetlepel limoensap

Hoe het te maken

  1. Doe alle ingrediënten 'Green Curry Paste' in een keukenmachine, mixer, hakmolen of vijzel. Voeg maximaal 1/4 blikje kokosmelk toe, voldoende om ingrediënten te mengen (reserveer de rest voor later).
  2. Verwerk goed (of pond) om een ​​aromatische Thaise groene currypasta te maken. Als u geen keukenmachine of hakmolen heeft: probeer een blender of hak alle ingrediënten met de hand fijn en roer goed door elkaar.
  3. Verwarm een ​​wok of frituurpan op middelhoog vuur.
  4. Voeg 2-3 eetlepels olie toe en draai rond en voeg dan de groene currypasta toe. Roerbak kort om de geur vrij te maken (1 minuut) en voeg dan het vlees toe.
  5. Roerbak kort om vlees in kruiden te bedekken (1-2 minuten).
  6. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Roer en verlaag de hitte tot medium of medium-low. Laat het 6-10 minuten sudderen.
  7. Leg 1/4 kop kokosmelk opzij en bewaar deze voor later gebruik (de dikke crème is het beste). Voeg de rest van de kokosmelk toe aan de curry, plus de aubergine (indien gebruikt).
  8. Roer alles door elkaar, dek af en laat 7-8 minuten sudderen, of tot de aubergine zacht genoeg is om te prikken met een vork.
  9. Voeg de paprika toe. Dek af en sudder 2-3 minuten, of tot alles goed gaar is. (Opmerking: voor tedere resultaten, kook het vlees langer voordat je de groenten toevoegt - hoe langer je het laat sudderen, hoe aantrekkelijker het wordt).
  10. Haal van het vuur en roer voorzichtig de 1/4 kopje gereserveerde kokosmelk erdoor. Smaak-test, toevoegen van meer vissaus indien niet zout of smaakvol genoeg.
  11. Voeg meer limoensap toe als het te zout of zoet is naar uw smaak. Voeg meer suiker toe als deze niet zoet genoeg is. Meer chili kan ook worden toegevoegd.
  12. Roer de groene curry op serveerschalen of kommen.
  13. Bestrooi met een royale hoeveelheid verse basilicum en serveer met veel Thaise jasmijn geurende rijst.
Beoordeel dit recept