Thaise groene mangosalade

  • 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties (4 porties)
Waarderingen (42)

Door Darlene Schmidt

Bijgewerkt op 07/06/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze salade blaast je weg met zijn smaakvolle aroma's en een mix van texturen. En als bonus is het heel gezond, en bevat het weinig calorieën en vet. Geniet ervan als een complete maaltijd door gekookte garnalen, kip of gefrituurde tofu toe te voegen als je vegetariër bent. Hoe je het ook gooit, deze vers smakende salade zal zeker lovende kritieken winnen van al je culinaire fans!

Wat je nodig hebt

  • Salade dressing:
  • 3 el. vissaus, of 4 eetlepels. sojasaus
  • 1/4 kopje versgeperst limoensap
  • 2 eetlepels. bruine suiker, of meer naar smaak
  • 1 tot 2 theel. Thaise chilisaus, of vervang 1/3 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili (chili vlokken)
  • Salade:
  • 1/4 kop droge geraspte ongezoete kokosnoot (het soort dat je gebruikt voor het bakken)
  • 2 stevige onrijpe mango's (mango's kunnen groen of roodoranje van kleur zijn)
  • 2 kopjes taugé
  • 1/2 kop gehakte verse koriander (koriander)
  • 3 tot 4 lente-uitjes, in plakjes
  • 1 kop gekookte kip of garnalen, of gefrituurde tofu (in kleine blokjes gesneden), optioneel
  • 1 vers gesneden rode chili, optioneel
  • Een handvol pinda's of cashewnoten, geheel in zijn geheel of grof gehakt
  • 1/3 kopje verse basilicum

Hoe het te maken

  1. Meng alle slasaus-ingrediënten in een kom of kopje. De dressing moet een vermenging zijn van zoet, zuur, pittig en zout, maar meer zoet dan zuur. Opzij zetten.
  2. Plaats de kokosnoot in een droge koekenpan of wok. Bak de kokosnoot droog, alsof je hem wokbraakt, 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, of tot hij licht goudbruin kleurt en geurig is. Overbrengen naar een kom om af te koelen.
  3. Gebruik een scherp koppelmes om de schil van mango's te schillen. Het vlees van de mango moet stevig en lichtgeel oranje zijn.
  4. Gebruik een middelgrote tot grote rasp (zoals je zou gebruiken voor koolsalade) en rooster het vlees van de mango's in een mengkom. Houd er rekening mee dat er een grote platte steen in het midden van de mango is.
  5. Voeg de taugé, koriander, lente-uitjes, gekookte kip, garnalen of tofu toe (indien gebruikt), de vers gesneden chili (indien gebruikt) plus de helft van de geroosterde kokosnoot. Gooi goed om te combineren.
  6. Voeg de dressing toe en gooi opnieuw. Voer een smaaktest uit - voeg indien nodig meer vissaus of sojasaus toe in plaats van zout. Als je het liever zoeter wilt, voeg dan wat meer suiker toe (honing werkt ook). Als je meer pit wilt, voeg dan meer chilisaus toe. Als je te zout of zoet bent, voeg dan meer limoensap toe.
  7. Leg ze op een serveerschaal. Strooi de noten, basilicum en de overgebleven geroosterde kokosnoot erover.

Make Ahead Tip

Om deze salade te maken voor een feest, rasp je de mango van tevoren en plaats je hem in een afgedekte container in de koelkast. Roosteer ook de kokosnoot, bereid de dressing voor en houd de rest van de ingrediënten bij de hand. Wanneer uw gasten aankomen, gewoon samenstellen, gooien en serveren!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën489
Totaal vet23 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet8 g
cholesterol105 mg
Natrium885 mg
koolhydraten35 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit41 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)